Commis di pasticceria (m/f/nb) resort 5 stelle

• dosaggio e miscelazione degli ingredienti per la preparazione di impasti base (pan di spagna, pasta frolla, sfoglia, choux) e di creme, farce e glasse
• lavorazione, stesura e formatura manuale o tramite l'uso di macchinari (sfogliatrici, planetarie) dei prodotti dolciari
• gestione della cottura, monitorando i tempi e le temperature dei forni in base alla tipologia di dolce
• farcitura, decorazione e finitura estetica di torte, monoporzioni e pasticceria fresca/secca, dimostrando precisione e senso estetico
• confezionamento e stoccaggio dei prodotti finiti e delle materie prime nelle apposite celle frigorifere, monitorando la catena del freddo
• pulizia e sanificazione del piano di lavoro, degli utensili (sac-à-poche, stampi) e dei macchinari nel rispetto rigoroso delle normative igienico-sanitarie

• Qualifica professionale o Diploma ad indirizzo Alberghiero/Pasticceria, o frequenza di corsi di specializzazione accreditati
• attestato HACCP in corso di validità (obbligatorio per la manipolazione di alimenti)
• esperienza pregressa nella mansione, maturata in laboratori artigianali, hotel, ristorazione o nei reparti pasticceria della GDO
• buona conoscenza delle tecniche di pasticceria di base, della chimica degli ingredienti e delle regole di bilanciamento
• capacità di utilizzo della strumentazione da laboratorio (planetarie, sfogliatrici, abbattitori, forni statici/ventilati)
• interesse nella decorazione e nella finitura dei dolci
• forte passione per il settore, precisione geometrica nei tagli e spiccata manualità

Vitto e alloggio inclusi