Diventare un professionista della ristorazione come barista e addetto alla sala è una scelta di carriera dinamica e gratificante, che apre le porte a numerose opportunità lavori in un settore sempre vitale. Questa figura polivalente è il cuore pulsante di bar, caffetterie, pasticcerie e ristoranti, unendo competenze tecniche, creatività e spiccate doti relazionali. La professione si articola in due ambiti principali, quello del banco bar e quello del servizio in sala, richiedendo flessibilità e una preparazione a 360 gradi. Nel ruolo di barista, il professionista è responsabile della preparazione e del servizio di bevande calde e fredde, dagli espresso perfetti ai cappuccini con una crema densa, passando per cocktail classici e analcolici innovativi. Deve gestire la macchina del caffè e gli altri strumenti di lavoro, conoscere le diverse miscele, curare la pulizia e la manutenzione dell'area di lavoro e spesso occuparsi della cassa e dell'incasso. La creatività trova spazio nella decorazione delle bevande e nella proposta di nuovi prodotti. Parallelamente, l'attività in sala comprende l'accoglienza della clientela, la presa delle comande, il servizio ai tavoli e la gestione delle fasi di pagamento. L'addetto alla sala deve conoscere il menù in dettaglio, suggerire abbinamenti, garantire un servizio puntuale e cordiale e assicurare che l'ambiente sia sempre ordinato e invitante. In molti contesti, questa figura si occupa anche della preparazione di colazioni, spuntini e piccoli piatti, come toast e insalate, e della gestione delle materie prime. Le competenze richieste sono sia tecniche che trasversali. Oltre alla manualità e alla conoscenza delle attrezzature, è fondamentale avere eccellenti capacità comunicative, empatia, resistenza allo stress e capacità di lavorare in team sotto pressione. La puntualità, la cura dell'igiene personale e della postazione di lavoro sono requisiti imprescindibili. Spesso è richiesta una formazione specifica, ottenibile attraverso corsi professionali che forniscono le basi teoriche e pratiche, seguiti da un essenziale periodo di affiancamento sul campo. I percorsi per intraprendere questa carriera sono accessibili e i corsi formativi rappresentano un ottimo punto di partenza per acquisire le qualifiche necessarie. Questo settore offre una solida prospettiva di occupazione, con possibilità di crescita che vanno dalla specializzazione in ambiti come il coffee tasting o il bartending di alto livello, fino a ruoli di responsabilità come caposala o gestione di locale. Scegliere questa professione significa abbracciare un mondo fatto di ritmo sostenuto, contatto umano e soddisfazione nel creare esperienze positive per i clienti, trovando numerosi sbocchi lavori in Italia e all'estero.
