Sous-chef.fe Emplois | Fairmont Grand Del Mar (La Malbaie)

Description du poste

Niché dans le décor spectaculaire de Charlevoix, le Manoir Richelieu est bien plus qu'un hôtel prestigieux : c'est une grande famille qui célèbre l'excellence et le bien-être de chacun.e. En tant que principal employeur de la région, nous cultivons un environnement de travail où l'entraide et la convivialité règnent. Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.

Responsabilités

Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes de la cuisine banquets, de la planification de production (selon les bons de commande) à la préparation et présentation des plats, en assurant le respect des normes et standards de qualité élevés et en visant à dépasser les attentes des clients.
Développer et exprimer une passion pour la cuisine à travers l'élaboration de concepts culinaires créatifs et innovants, afin de maintenir l'intérêt et la satisfaction de la clientèle.
Travailler en étroite collaboration avec les départements des banquets et des services congrès, ainsi qu'avec l'ensemble des départements de l'hôtel, pour assurer un service client exceptionnel et surprendre les invités.
Gérer, motiver et développer une équipe culinaire enthousiaste à travers le développement professionnel et personnel, la formation continue et les récompenses. Participer à la gestion de la performance des employés et s'assurer que tous soient informés des offres culinaires et des promotions.
Gérer efficacement les coûts en comprenant, maintenant et respectant le coût des matière. Veiller à la bonne rotation, à l'étiquetage et au rangement des aliments pour minimiser les pertes et les coûts, tout en respectant les normes Ecosur.
Garantir la manipulation, la préparation et le service des aliments selon les normes et standards de santé et salubrité de la MAPAQ. S'assurer que tous les espaces de la cuisine banquets soient propres, organisés et que le matériel soit fonctionnel et sécuritaire, et maintenir la santé et la sécurité de tous les employés et clients.
Assurer le respect constant des politiques, procédures et normes de service du département et des standards de la compagnie, y compris la présentation des employés (uniformes, hygiène personnelle) et le maintien de la productivité budgétée. Effectuer des tâches additionnelles selon les besoins opérationnels.

Exigences

Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire requis.
Minimum de 5 ans d’expérience variée en cuisine de luxe dans des hôtels ou centre de congrès, avec une expérience de sous-chef considérée comme un atout.
Excellentes aptitudes relationnelles pour collaborer efficacement avec les équipes et les clients.
Capacité démontrée à gérer et résoudre les défis de manière proactive et efficace.
Solides compétences dans divers domaines culinaires pour répondre aux standards élevés du secteur.

Ce que nous offrons

Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payés par l’employeur.
Régime de retraite, disponible après 3 mois.
Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant : Soutien en santé mentale
Conseils juridiques et financiers
Services en santé et nutrition
Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
Appui pour les transitions de vie
Nettoyage à sec offert.
Accès à la salle d’entrainement 24h sur 24 et 7j sur 7
Stationnement gratuit à l’hôtel.
L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
Intégrer une riche culture d’entreprise
Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

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