Sous-Chef

• Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque
• Assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions
• Assure l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposées au client
• Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Manage son équipe
• Assure la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisions
• Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
• Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
• Participe à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
• Participe aux inventaires en fin de mois
• Se tient informé sur les nouvelles techniques du métier
• Effectue et/ou supervise la préparation de certains mets
• Assiste le chef de cuisine et assure l’intérim en son absence
• Propose de nouvelles recettes
• Répartit l’ensemble des préparations de cuisines aux équipes de cuisine selon leur réalisation
• Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie, plonge
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le chef de cuisine
• Fait preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration
• Contrôle la bonne organisation du travail pour l'ensemble de la cuisine, s'assure de la bonne transmission des informations aux collaborateurs en cuisine
• Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés

• De CAP à BTS cuisine
• Connaissance des normes HACCP
• Maîtrise des outils bureautiques
• Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais est un atout
• Expérience professionnelle de 5/8 ans avec connaissance parfaite des métiers de la Cuisine
• Pédagogue et animateur d'équipe
• Disponibilité, réactivité et créativité
• Force de proposition
• Sens du détail et de la qualité
• Sens de l'organisation
• Capacité à travailler en équipe
• Bonne résistance physique

anglais est un atout