Sous-chef de cuisine Emplois | LAVOREL HOTELS (Lyon)

Nouveau

Demi Chef de Partie

Le/la Demi Chef de Partie a pour fonction de travailler en étroite collaboration...

Emplacement

France , Megeve

Salaire:

Non fourni

Four Seasons

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Formation en Cuisine
3 ans minimum d’expérience similaire dans un établissement de même catégorie
Français courant

Responsabilités

Encadrer en collaboration avec le Chef de Partie et/ou sous-chef les Commis, Stagiaires et Apprentis
Réaliser et assurer les préparations de sa partie sous la tutelle d’un Chef de Partie et/ou sous-chef
Assurer la mise en place de sa partie
Gérer la production de son poste et le stockage des produits
Effectuer les commandes de marchandises en fonction du niveau de l’activité
Respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine instauré par le Chef
Respecter, suivre et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité et porter le matériel de sécurité adéquat
Réceptionner les marchandises et les contrôler sous la supervisassions du chef de partie et/ou sous-chef
Etre capable de s’adapter rapidement à des changements impliqués par une demande client (flexibilité)
Etre curieux dans le but de « cruncher » si nécessaire

Temps plein

Nouveau

Second de cuisine

Emplacement

France , Bandol

Salaire:

Non fourni

Hively Hospitality

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
Maitrise des connaissance & pratiques des normes d'hygiène
Méthodique, discipliné, vous travaillez dans la rigueur
Sens du management et bonne communication auprès des équipes
Bon gestionnaire
L'entente avec le personnel de salle est essentielle
Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de la brigade
En qualité de Sous-Chef, vous élaborez sous les directives du Chef exécutif les plats de la carte
Vous participez également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
Amené à remplacer le Chef exécutif lors de ses absences, vous prenez en charge le management de l’ensemble de la brigade

Responsabilités

Régaler nos clients !
Vous êtes l'un bras droit du Chef exécutif Martin FERAGUS
Vous réalisez de manière autonome les plats et les recettes de nos restaurants en parfaite collaboration avec le Chef exécutif
Les Oliviers ouvert tous les soirs
Le Bistrot Lumière ouvert midi & soir selon saisonnalité
La Goélette restaurant de plage d’avril à fin septembre sur lequel vous serez positionné
Vous managez le travail des commis & chefs de partie de cuisine
Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service
Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef exécutif
Gestion des achats, des stocks et des inventaires

Ce que nous offrons

Salaire à définir en fonction de votre profil et expérience
Contrat de 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs
Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande
Un Plan d’Epargne Entreprise avec abondement
Des avantages nourriture et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée
Horaire en continu ou en coupure
Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption
Prime de cooptation pour CDD et CDI
Des tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximale

Temps plein

Sous-Chef

Hôtel alliant luxe à la française et gastronomie locale raffinée. Surplombant la...

Emplacement

Luxembourg , Luxembourg

Salaire:

Non fourni

SOFITEL

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

De CAP à BTS cuisine
Connaissance des normes HACCP
Maîtrise des outils bureautiques
Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais est un atout
Expérience professionnelle de 5/8 ans avec connaissance parfaite des métiers de la Cuisine
Pédagogue et animateur d'équipe
Disponibilité, réactivité et créativité
Force de proposition
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'organisation

Responsabilités

Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque
Assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions
Assure l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposées au client
Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
Manage son équipe
Assure la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisions
Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
Participe à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
Participe aux inventaires en fin de mois

Temps plein

Nouveau

Chef de Cuisine Levantine

Dans le cadre du développement de ses activités et du renforcement de ses équipe...

Emplacement

Morocco , Marrakesh

Salaire:

Non fourni

Fairmont Grand Del Mar

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente
Expérience significative comme Chef ou Sous-Chef dans un restaurant levantin ou méditerranéen reconnu, idéalement en hôtellerie internationale
Maîtrise approfondie des techniques, recettes et saveurs de la cuisine levantine
Capacité à gérer une brigade et à travailler dans un environnement exigeant
Solides connaissances en gestion des coûts, planification des menus et organisation de la production
Sens du leadership, esprit d’innovation, créativité et passion pour le métier
Bonnes compétences en communication, maîtrise du français et de l’anglais (toute autre langue est un atout)
Créativité et passion pour la cuisine et le service client
Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
Excellente communication et esprit d’équipe

Responsabilités

Concevoir, élaborer et mettre en avant une carte représentative des cuisines levantines, tout en respectant les standards de qualité de l’hôtel
Superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant constance, authenticité et excellence culinaire
Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine, en développant leurs compétences techniques et leur esprit d’équipe
Veiller à l’application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté (HACCP)
Gérer les approvisionnements, les stocks et la maîtrise des coûts
Participer à l’élaboration des offres spéciales, banquets et événements thématiques
Collaborer étroitement avec la direction F&B, le service restauration et les autres départements pour assurer la satisfaction des clients
Suivre et analyser les performances du restaurant et contribuer à l’atteinte des objectifs financiers
Être force de proposition pour l’innovation culinaire et l’optimisation des processus

Temps plein

Sous-chef de cuisine vegan

Sous la supervision de la direction et du chef, vous êtes responsable de la cuis...

Emplacement

France , Paris

Salaire:

2920.00 EUR / Mois

AUJOURD'HUI DEMAIN

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

3 ans d’expérience en cuisine minimum
Intérêt pour la cuisine végétale et de saison
Bonne gestion du stress, capacité à travailler à un rythme soutenu, bonne organisation, propreté irréprochable

Responsabilités

Management opérationnel : Encadrement, formation et management des équipes de cuisine, répartition des tâches et responsabilités de chacun, communication entre la cuisine et les autres services (salle, pâtisserie, back-office…)
Optimisation de la production : organisation et veille au bon déroulement de la production culinaire et de son stockage, contrôle de la qualité, contrôle des stocks, contrôle de l’hygiène
Gestion des stocks (matières premières et consommables) : passage des commandes quotidiennes, gestion des stocks de mise en place, contrôle du FIFO, inventaires réguliers
Participation aux essais/créations des recettes en collaboration avec la cheffe exécutive : proposition de nouveautés, création des recettes, pesées et fiches techniques en conformité avec les marges cibles définies par la direction, veille à l’utilisation d’ingrédients de saison, planification et exécution des essais
Veille à la bonne application des normes HACCP (planification, formation, encadrement et contrôle) : application des règles HACCP, nettoyage, suivi des températures, traçabilité, contrôle des DLC et des étiquetages, propreté générale des espaces de production et de service

Ce que nous offrons

Mutuelle d’entreprise 100% remboursée
Pass navigo 100% remboursé
Repas pris en charge
Heures supplémentaires majorées
Réductions tarifaires

Temps plein