Sous-Chef de Cuisine Emplois | LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION (Saint-Raphaël)

Sous-chef(fe) de cuisine

Le Marriott Lyon Cité Internationale recrute ! Nous recherchons notre futur(e) S...

Emplacement

France , Lyon

Salaire:

Non fourni

LAVOREL HOTELS

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Diplômé(e) en Cuisine, d'une formation de type CAP/BEP/BAC/BTS
Expérience significative de minimum 3 ans sur un poste similaire, en restauration traditionnelle
Passionné(e) par la cuisine
Dynamique et organisé(e)
Sens développé de la créativité
Bonne capacité d'adaptation
Maîtrise du Pack Office
Capacité à encadrer une équipe
Bon esprit d'équipe

Responsabilités

Responsable de la qualité des plats qui partent en salle
Gestion du pass pendant chaque service
Organisation et vérification du travail effectué en cuisine
Respect des normes HACCP en cuisine
Garant(e) de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques
Supervision et participation à la formation des chefs de partie, des demi-chefs de partie et des commis
Veiller à une bonne communication au sein de la cuisine ainsi qu'avec les fournisseurs
Effectuer le briefing avant chaque service avec le Maitre d'hôtel en salle et communiquer les éventuelles ruptures sur la carte
Exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine

Ce que nous offrons

2 jours de repos hebdomadaires
Remboursement de l'abonnement TCL à 100% ou possibilité de se garer au parking de la Cité Internationale
Mutuelle avantageuse, prise en charge à 70% par l'employeur
Prime de cooptation selon les règles du Groupe Lavorel Hotels
Politique de mobilité et d'évolution en interne dynamique

Temps plein

Sous-Chef Cuisine

Sous-Chef (H/F) pour le restaurant Nectar by Maison Mère, au sein d'un hôtel 4 é...

Emplacement

France , Paris

Salaire:

30000.00 EUR / Année

APEC

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou équivalent)
Expérience confirmée en tant que Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef
Expérience en restauration gastronomique ou bistronomique fortement appréciée
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Sens du management, leadership naturel et esprit d'équipe
Rigueur, organisation et sens du détail
Capacité d'analyse et bonne gestion des coûts
Sensibilité pour une cuisine créative, moderne et de saison

Responsabilités

Assister le Chef dans la création, l'évolution et la mise en place des menus
Superviser la mise en place et garantir le bon déroulement des services
Encadrer, former et faire évoluer la brigade en cuisine
Assurer la transmission des informations entre la direction et l'équipe
Participer activement au service (dressage, envoi, contrôle qualité)
Gérer les approvisionnements, commandes, stocks et inventaires
Participer au choix des fournisseurs et au contrôle des marchandises
Suivre et analyser les coûts (food cost, ratios, fiches techniques)
Contribuer à l'organisation des plannings et au bon fonctionnement de la cuisine
Veiller au respect strict des normes HACCP et d'hygiène

Ce que nous offrons

Un environnement de travail créatif, exigeant et stimulant
L'opportunité d'intégrer un projet hôtelier et gastronomique innovant
Une cuisine en constante évolution, tournée vers l'expérience client
Une équipe passionnée et engagée
De réelles perspectives d'évolution

Temps plein

Chef de Cuisine

Le/La Chef/fe de Cuisine a la charge de la gestion du service et de la supervisi...

Emplacement

French Polynesia , Bora Bora

Salaire:

Non fourni

Four Seasons

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Une expérience significative sur un poste similaire, de minimum deux années dans un poste de management et dans l’hôtellerie de luxe
Bonnes connaissances de la cuisine française et internationale
Très bonnes connaissances en hygiène et sécurité alimentaires
Capacités de management d’équipe, gestion des plannings, bon relationnel avec les collaborateurs
Des qualités humaines qui correspondent à notre règle d’or
Une sensibilité culturelle et des capacités d’adaptation

Responsabilités

Etre responsable de toute la nourriture qui quitte la cuisine pendant tout le service, afin de garantir une présentation, une qualité de nourriture et un respect des délais, en adéquation avec les standards établis
Communiquer et travailler en étroite collaboration avec les différents Managers de l’hôtel au sujet des réservations, special requests, VIP, BEO’s, événements
Communiquer et travailler en étroite collaboration avec les différents Managers de l’hôtel au sujet des tâches administratives relatives au département (Achats, finances, P&C, IT, Maintenance)
En collaboration et sous la supervision des Chef et Sous-Chef Exécutif, établir les nouveaux menus, créer les recettes associées et planifier et assurer les séances de « tasting » avant la date de mise en œuvre « réelle », en suivant les procédures Four Seasons
Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif et Sous-Chef Exécutif afin de respecter les engagements communs à l’établissement (Food Cost, Qualtrics, Glint etc.)
Etre responsable de la supervision directe de tous les salariés qui lui sont assignés sur le floor : en termes de recrutement pour les postes vacants, de formation, de développement et d’évolution, de planification du personnel, de gestion du disciplinaire, de réalisation des évaluations annuelles de performance

Ce que nous offrons

Un package compétitif incluant avantage logement et service charge
Des opportunités de développement, promotion et transferts internationaux
Un programme de nuitées gratuites au sein de la chaîne Four Seasons Hotels

Temps plein

Chef de partie pâtisserie

Emplacement

France , Menthon-Saint-Bernard

Salaire:

Non fourni

LAVOREL HOTELS

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Vous êtes rigoureux(se), dynamique et aimez le travail en équipe
Vous avez déjà travaillé dans le milieu hôtelier
Une formation en Pâtisserie est requise et une maîtrise des règles d'hygiène HACCP est indispensable
Excellent relationnel et très bonne communication orale et écrite
Excellent sens de l'organisation, rigueur dans la gestion de son activité
Proactivité & dynamisme

Responsabilités

La gestion de la pâtisserie en l'absence du Chef pâtissier ou du Sous-chef pâtissier
Vous devrez assurer la préparation des desserts dans le respect des recettes : préparation, transformation, dressage
La gestion ainsi que le suivi des stocks nécessaires aux productions
Vous serez garant de l'organisation et les méthodes de productions en pâtisserie
Vous aurez également pour mission de respecter et de faire respecter les mesures d'hygiène et de sécurité, selon la méthode HACCP

Ce que nous offrons

2 jours de repos hebdomadaires
Mutuelle avantageuse, prise en charge à 70% par l'employeur
Possibilité de mobilité interne et d'évolution au sein du Groupe
Primes de cooptation selon les règles du Groupe

Temps plein

Nouveau

Demi chef de partie pâtisserie

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un hôtel Luxury life...

Emplacement

France , Bordeaux

Salaire:

Non fourni

Fairmont Le Manoir Richelieu

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Authentique, honnête, franc, sincère, vrai
Fun, dynamique, fantasque, optimiste, “wink", décontracté
Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu’au bout de vos actions
Original, avant-gardiste, pense "hors des sentiers battus"
ouvert à de nouvelles possibilités, unique
Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis

Responsabilités

Organiser, en collaboration avec le chef de partie, l'équipe de sa section en ce qui concerne la production de la mise en place et le service
Prendre les instructions de son chef de partie et les exécuter correctement
Entretenir de bonnes relations avec les employés et motiver les autres collaborateurs
Travailler selon les spécifications reçues par le chef de partie en ce qui concerne la taille des portions, la quantité et la qualité, comme indiqué dans l'index des recettes
Etre responsable de l'exécution de la liste de contrôle quotidienne concernant la mise en place et le stockage des denrées alimentaires
Assister aux réunions quotidiennes et mensuelles avec le chef de cuisine et aux autres réunions demandées par le chef exécutif ou le sous-chef exécutif
Signaler au chef de cuisine tout problème de défaillance des machines et du petit matériel, assurer le suivi et veiller à ce que les travaux nécessaires soient effectués
Vérifier le tableau d'affichage principal en ce qui concerne les changements dans les banquets ou d'autres informations relatives à l'organisation
Maintenir le lieu de travail propre et bien rangée
Transmettre toutes les informations à l'équipe suivante

Ce que nous offrons

Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l’employeur
Transports en commun pris en charge à 50%
Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise)
Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie
La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier
ainsi que le programme collaborateurs Ennismore
L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion
Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l’architecture et au design remarquables

Temps plein

Second de cuisine

Le Chabichou recrute ses futurs talents pour la saison d'hiver. Une Maison 5 éto...

Emplacement

France , Courchevel

Salaire:

Non fourni

LAVOREL HOTELS

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Expérience confirmée en Second / Chef de partie senior (étoilé idéalement)
Polyvalence gastronomique et bistronomique
Techniques solides, sens du produit, créativité
Leadership, rigueur, esprit d'équipe
maîtrise des normes HACCP

Responsabilités

Organisation et pilotage des services sur les deux cartes, aux côtés du Chef et du sous-chef
Encadrement et montée en compétences de la brigade
Qualité, régularité et dressage selon les standards de la Maison
Stocks, commandes, food cost, normes HACCP

Ce que nous offrons

Maison 5★ au cœur des Trois Vallées
Logement + nourriture : en station (équipes de nuit logées à Bozel, vallée, avec navette)
Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur
Formation, intégration, mobilité interne Groupe Lavorel Hotels
Primes de cooptation
Équipes reconnues, Chefs inspirants, vrai terrain de progression

Temps plein

Demi chef de partie

Sous la direction générale du chef exécutif ou de toute autre personne autorisée...

Emplacement

France , Bordeaux

Salaire:

Non fourni

Fairmont Le Manoir Richelieu

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Authentique, honnête, franc, sincère, vrai
fun, dynamique, fantasque, optimiste, wink, décontracté
Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu'au bout de vos actions
Original, avant-gardiste, pense hors des sentiers battus
ouvert à de nouvelles possibilités, unique
Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis

Responsabilités

Organiser, en collaboration avec le chef de partie, l'équipe de sa section en ce qui concerne la production de la mise en place et le service
Prendre les instructions de son chef de partie et les exécuter correctement
En collaboration avec son chef de partie, rédiger les demandes quotidiennes de vin, de produits secs, de nourriture et les transferts de cuisine sur les formulaires appropriés pour approbation par le chef exécutif et le sous-chef de cuisine afin d'atteindre la rotation élevée des stocks souhaitée dans la section
Entretenir de bonnes relations avec les employés et motiver les autres collaborateurs
Travailler selon les spécifications reçues par le chef de partie en ce qui concerne la taille des portions, la quantité et la qualité, comme indiqué dans l'index des recettes
Etre responsable de l'exécution de la liste de contrôle quotidienne concernant la mise en place et le stockage des denrées alimentaires
Assister aux réunions quotidiennes et mensuelles avec le chef de cuisine et aux autres réunions demandées par le chef exécutif ou le sous-chef exécutif
Signaler au chef de cuisine tout problème de défaillance des machines et du petit matériel, assurer le suivi et veiller à ce que les travaux nécessaires soient effectués
Vérifier le tableau d'affichage principal en ce qui concerne les changements dans les banquets ou d'autres informations relatives à l'organisation
Maintenir le lieu de travail propre et bien rangée

Ce que nous offrons

Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l'employeur
Transports en commun pris en charge à 50%
Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise)
Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie
La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier
ainsi que le programme collaborateurs Ennismore
L'opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d'évoluer au sein d'un groupe en pleine expansion
Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l'architecture et au design remarquables

Temps plein

Demi chef de partie

Mission : Sous la direction du Chef de Cuisine Exécutif et Sous-Chef de Cuisine,...

Emplacement

France , Paris Charles De Gaulle

Salaire:

2173.50 GBP / Mois

360 Resourcing Solutions

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Sous la direction du Chef de Cuisine Exécutif et Sous-Chef de Cuisine, vous assurez les préparations et la mise en place quotidienne et veillerez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine
vous supervisez également le travail des commis et vous vous impliquez activement dans le bon déroulement du service
vous êtes garant de la qualité des préparations

Responsabilités

Assure la préparation et la présentation des plats et participe activement au service
supervise le travail des commis de cuisine et aide cuisinier
assure la gestion des stocks de sa partie
participe activement à la mise en place et préparation des banquets
prépare à l'avance la mise en place de la nourriture, le matériel et l'équipement nécessaires au service
communique à son supérieur toute difficulté, commentaire client et autres informations pertinentes
assiste et participe à des briefings quotidiens et autres réunions prévues
nettoie son espace de travail et veille à l'application stricte des normes d'hygiène
éventuellement - participer à la préparation de la nourriture pour le restaurant du personnel et accorder une importance toute particulière à la qualité des repas proposés à nos collaborateurs(trices)

Temps plein

Sélectionner un pays

Sous-Chef de Cuisine

Description du poste

Responsabilités

Exigences

Ce que nous offrons

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