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Second de Cuisine

37500.00 EUR / Année · Offre publiée 31 janvier 2026
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Description du poste

Vous êtes le/la sous-chef.fe de la cuisine et aidez le.la chef.fe à manager la brigade. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le chef du restaurant et vous travaillez également avec le chef exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes.

Responsabilités

  • QUALITÉ DE LA CUISINE: Vous êtes responsable de la qualité des assiettes et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable
  • Vous supervisez la mise en place et l’envoi de la carte
  • Vous vérifiez la qualité des produits reçus
  • Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
  • MANAGEMENT D’ÉQUIPE: Vous avez du leadership et inspirez votre brigade au quotidien. Vous êtes en responsabilité quand le chef n’est pas là
  • Vous motivez l’équipe au quotidien
  • Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu
  • Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte
  • Vous contribuez à régler les frictions du quotidien dans l’équipe
  • ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE: Vous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine, à sa conformité aux normes d’hygiène et à son efficacité financière
  • Vous savez passer les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition, si besoin
  • Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes
  • Vous gérez les stocks de petit matériel
  • Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leur maintenance
  • Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu
  • Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine
  • Vous appliquez des pratiques de travail écologiques
  • Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes

Exigences

  • Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)
  • Très bonne exécution en cuisine
  • Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique)
  • Rigueur et organisation naturelle
  • Bon manager et formateur, autorité naturelle
  • Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité
  • Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
  • Curiosité et envie d’apprendre, humilité
  • Maîtrise des outils informatiques courants
  • Anglais et français fluide

Ce que nous offrons

  • respect d’un équilibre pro/perso
  • avances sur salaire simplifiées
  • cours de sport
  • participation moyen de transport
  • réduction sur la carte
  • prime à la naissance des enfants
  • soirées d’entreprise
  • accès à des cours de sport
  • pourboires
  • un parcours de formation sur mesure prévu en interne
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Exigences
  • Expérience confirmée en Second / Chef de partie senior (étoilé idéalement)
  • Polyvalence gastronomique et bistronomique
  • Techniques solides, sens du produit, créativité
  • Leadership, rigueur, esprit d'équipe
  • maîtrise des normes HACCP
Responsabilités
Responsabilités
  • Organisation et pilotage des services sur les deux cartes, aux côtés du Chef et du sous-chef
  • Encadrement et montée en compétences de la brigade
  • Qualité, régularité et dressage selon les standards de la Maison
  • Stocks, commandes, food cost, normes HACCP
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Maison 5★ au cœur des Trois Vallées
  • Logement + nourriture : en station (équipes de nuit logées à Bozel, vallée, avec navette)
  • Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur
  • Formation, intégration, mobilité interne Groupe Lavorel Hotels
  • Primes de cooptation
  • Équipes reconnues, Chefs inspirants, vrai terrain de progression
  • Temps plein
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Exigences
Exigences
  • Compétences techniques en cuisine avancées
  • Capacité à travailler efficacement en équipe
  • Excellentes compétences en organisation
  • Créativité et innovation culinaire
  • Rigueur dans le respect des normes d'hygiène
Responsabilités
Responsabilités
  • Assister le Chef de Cuisine dans ses tâches quotidiennes, en assurant la préparation et le service des plats
  • Superviser et coordonner le travail de l'équipe en cuisine pour garantir une efficacité optimale
  • Veiller à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient rigoureusement respectées
  • Participer à l'élaboration de nouveaux menus, en apportant des idées innovantes et créatives
  • Former et encadrer les membres de l'équipe pour développer leurs compétences culinaires
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Large choix de missions
  • Simple et rapide
  • Suivi personnalisé et valorisé
  • Temps plein
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Un lieu où la fraîcheur et la gourmandise se rencontrent. Depuis plus de 30 ans,...
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Exigences
  • Leadership naturel et passion pour la cuisine
  • Dynamisme, sens de l'initiative et capacité à gérer le stress
  • Capacités managériales et relationnelles
  • Connaissances des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Expérience significative en gestion d'équipe
  • Moins de 2 ans d'expérience
Responsabilités
Responsabilités
  • Accueillir et accompagner votre équipe au quotidien
  • Veiller à la qualité et à la présentation des plats
  • Respecter les normes d'hygiène et de sécurité
  • Participer à l'organisation de la cuisine pour garantir un service fluide
  • Assurez en l'absence du chef le bon fonctionnement de la cuisine
  • Superviser la préparation des plats et garantir le respect des fiches techniques
  • Gérer les commandes, les stocks et l'approvisionnement en produits frais
  • Assurer une gestion optimale des coûts et des ratios
  • Former et encadrer l'équipe de cuisine
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Un univers frais, coloré et positif, à l'image de nos cartes
  • Des primes sur objectifs pour les managers
  • Repas complet offert à chaque début de service, équilibré et gourmand, pour garder l'énergie toute la journée
  • Mutuelle et prévoyance incluses
  • Une ambiance bienveillante où l'humain passe avant tout
  • Formation et mobilité interne pour évoluer à ton rythme
  • –30 % de réduction pour continuer à te faire plaisir même en repos
  • Temps plein
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  • Maitrise de la préparation des repas pour garantir des expériences culinaires exceptionnelles
  • Expérience confirmée d'au moins 5 ans en cuisine professionnelle
  • Gestion efficace des livraisons de matières premières
  • Diplômé(e) d'un CAP Cuisine, preuve d'expertise fondamentale en art culinaire
Responsabilités
Responsabilités
  • Participez activement à la préparation des repas pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle aux clients
  • Gérez la plonge en maintenant un environnement de travail propre et organisé
  • Supervisez les livraisons de matières premières pour assurer une disponibilité constante des ingrédients essentiels
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Avantages CSE
  • Indemnité de fin de mission
  • CET (Compte Epargne - Temps)
  • Congés payés
  • Fastt
  • Temps plein
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Second de cuisine

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Exigences
Exigences
  • CAP, BEP cuisine
  • Au moins 2 ans d'expérience
  • Passionné par l'univers culinaire
  • Esprit d'équipe
  • Agilité
  • Rigueur
  • Expériences en restauration traditionnelle et/ou collective
  • Un faible pour la pâtisserie et maîtrise de nombreuses réalisations
Responsabilités
Responsabilités
  • Préparations culinaires du restaurant en secteur scolaire
  • Réaliser des prestations adaptées et variées avec des produits locaux, bruts, de saison
  • Seconder le Chef dans l'animation de l'équipe de cuisine, la conception des menus, les commandes
  • Suivre le contrat de prestation et la réglementation sanitaire
  • Appliquer la démarche HACCP
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Participation aux bénéfices
  • Épargne retraite avec abondement de l'entreprise
  • 13ème mois
  • Repas offert lors du service
  • Accès au CSE groupe et ses nombreux avantages (vacances, billets loisirs, offres cosmétiques, abonnements sportifs)
  • Mutuelle
  • Système de prévoyance
  • Dimension humaine propice au bien-être au travail: proximité avec la clientèle, les équipes et le management
  • Évolutions de carrière
  • Entreprise engagée avec politique d'inclusion et de diversité
  • Temps plein
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Second de cuisine

Rejoignez l'équipe de Dupont Restauration ! Mission: Le goût de la qualité, le g...
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DUPONT RESTAURATION
Date d'expiration
Jusqu'à nouvel ordre
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Exigences
Exigences
  • Au moins 2 ans d'expérience
  • CAP/BEP cuisine (ou +)
  • Expérience de 2 ans en restauration traditionnelle et/ou collective
  • Dynamisme
  • Esprit d'équipe
  • Connaissance de la démarche HACCP
Responsabilités
Responsabilités
  • Concocter des plats, mets et repas pour vos convives dans les règles de l'art et le respect du contrat de prestations
  • Dresser les assiettes avec innovation et créativité
  • Collaborer avec votre chef de cuisine dans l'élaboration des menus
  • Stocker les denrées, le conditionnement et la distribution des préparations en respectant les normes d'hygiène et de sécurité
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Prime de participation aux bénéfices
  • 13ème mois
  • Accès au CSE et ses nombreux avantages
  • Repas offert lors du service
  • Accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
  • Prise en charge transport en commun à 50% par l'entreprise
  • Mutuelle et régime de prévoyance
  • Temps plein
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Second de cuisine

Vous travaillerez sous la responsabilité du Directeur de la Restauration et sere...
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Exigences
  • Premier emploi
Responsabilités
Responsabilités
  • Appliquer les règles en matière d'hygiène et de sécurité selon les normes en vigueur préconisées
  • Exécuter la production des mets selon les fiches techniques élaborées
  • Contrôler la qualité des mets produits
  • Appliquer la politique développement durable du Groupe Barrière
  • Garantir un niveau de satisfaction client conforme aux normes du Groupe
  • Appliquer les consignes du Chef de cuisine
  • Temps plein
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Second de cuisine

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Exigences
Exigences
  • Au moins 5 ans d'expérience
  • Jouer collectif
  • Vous êtes passionné par la restauration
  • Vous connaissez par cœur la définition de HACCP
Responsabilités
Responsabilités
  • Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
  • Etre le roi des fiches techniques
  • Envoyer près de 200 couverts par service
  • Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
  • Griller, assaisonner, dresser
  • Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
  • Faire monter en puissance vos collaborateurs
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Participer à une nouvelle aventure
  • Temps plein
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