Second de cuisine

• Participe à la création et au suivi des plats de la carte sous les directives de la cheffe de cuisine, en veillant à leur qualité et à leur présentation
• Assiste la cheffe dans la planification et l’organisation des activités de la cuisine
• Prend en charge les responsabilités de la Cheffe en son absence, assurant la continuité des opérations
• Suit les procédures de traçabilité des produits et veille à l’application stricte des normes HACCP
• Assure la propreté et la sécurité au sein des locaux, en respectant et en faisant respecter les règles d’hygiène en vigueur
• Manage l’équipe : Collabore avec la cheffe de cuisine pour gérer l’organisation du travail, des plannings de l’équipe, de la répartition des tâches et des mises en place
• Accueille, forme et veille à l’intégration des nouveaux membres de l’équipe
• Assure la formation continue de l’équipe en place
• Assiste le Chef dans la gestion des stocks et des inventaires de la cuisine, en s’assurant de la disponibilité des produits en quantité et en qualité suffisantes
• Assiste le chef lors du passage des commandes
• Participe à la réception des marchandises, en s’assurant de leur conformité avec les normes et les attentes

• Diplômé d’un CAP, Bac professionnel dans le domaine minimum
• Possède une expérience d’au moins 5 ans en cuisine
• A des connaissances sur les différentes matières premières, sur le matériel de cuisine et sur les règles d’hygiène dans le secteur de l’alimentaire
• Possède des connaissances transversales (chiffre d’affaires, ratios, frais de personnel, qualité…)
• Connaît les techniques de base de cuisine
• Respecte les fiches techniques et applique les recettes établies par Pierre Hermé
• A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front
• Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d’éventuels conflits

• Est pourvu d’une aisance organisationnelle
• Bénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe)
• A un esprit d’initiative et d’autonomie
• Bénéficie d’un leadership naturel
• Est force de proposition
• A le souci du détail

Entre 1-2 jours de télétravail