Second de cuisine Emplois | Hively Hospitality (Bandol)

Responsabilités

Régaler nos clients !
Vous êtes l'un bras droit du Chef exécutif Martin FERAGUS
Vous réalisez de manière autonome les plats et les recettes de nos restaurants en parfaite collaboration avec le Chef exécutif
Les Oliviers ouvert tous les soirs
Le Bistrot Lumière ouvert midi & soir selon saisonnalité
La Goélette restaurant de plage d’avril à fin septembre sur lequel vous serez positionné
Vous managez le travail des commis & chefs de partie de cuisine
Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service
Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef exécutif
Gestion des achats, des stocks et des inventaires
Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…)
Gestion des tâches administratives et des plannings
Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres
Participer à l’élaboration des cartes avec le Chef Exécutif
Garantir le goût et la qualité des produits
Superviser le travail de vos équipes dans la réalisation des recettes
Assurer la gestion des stocks : réception et contrôle des approvisionnements en qualité et en quantité
Vous commandez vos produits, vous faites l'inventaire en fin de mois et gérez vos stocks
Assurer le service selon les consignes et directives
Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction
Vous veillez à la bonne application des normes HACCP
Leader dans l’âme, vous savez fédérer votre équipe autour d’un objectif commun

Exigences

Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
Maitrise des connaissance & pratiques des normes d'hygiène
Méthodique, discipliné, vous travaillez dans la rigueur
Sens du management et bonne communication auprès des équipes
Bon gestionnaire
L'entente avec le personnel de salle est essentielle
Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de la brigade
En qualité de Sous-Chef, vous élaborez sous les directives du Chef exécutif les plats de la carte
Vous participez également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
Amené à remplacer le Chef exécutif lors de ses absences, vous prenez en charge le management de l’ensemble de la brigade
A l’image du Chef exécutif, vous véhiculez l’image de l’entreprise par votre attitude exemplaire, votre bienveillance, votre professionnalisme et votre disponibilité
Vous travaillez en parfaite harmonie avec le Maître d'hôtel et le personnel de salle
Vous avez la passion de la cuisine et vous êtes en recherche constante de nouveaux producteurs
Vous avez obligatoirement une expérience dans un établissement de Luxe
Leader dans l’âme, vous savez accompagner vos équipes et transmettre votre savoir-faire
Vous contrôlez la conformité d'exécution des tâches en référence aux procédures et mode de fonctionnement interne
Vous êtes organisé et observateur, vous avez le sens du détail et de la discrétion

Ce que nous offrons

Salaire à définir en fonction de votre profil et expérience
Contrat de 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs
Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande
Un Plan d’Epargne Entreprise avec abondement
Des avantages nourriture et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée
Horaire en continu ou en coupure
Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption
Prime de cooptation pour CDD et CDI
Des tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximale

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