Restaurant Manager

Responsabilités principales : • Assurer la gestion efficace du point de vente Restauration (Food & Beverage) qui lui est confié, en tant que centre de profit indépendant. • Contrôler l’ensemble des coûts et proposer des mesures permettant de les maîtriser. • Veiller au strict respect du budget opérationnel du département. • S’assurer que les normes opérationnelles minimales sont respectées afin d’atteindre le niveau de service défini dans le Manuel des Opérations du Département. • Contrôler la qualité du service ainsi que les standards de restauration et de boissons au sein du point de vente concerné. • Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif afin de mettre en œuvre les actions correctives nécessaires. • Traiter les réclamations, demandes et requêtes des clients concernant la restauration, les boissons et le service. • Développer et entretenir une relation privilégiée avec les clients afin d’assurer leur satisfaction et leur fidélisation. • Veiller à la préparation et à la mise à jour de l’ensemble des Manuels des Opérations du Département. • S’assurer que tous les formulaires et rapports du département Restauration sont transmis conformément aux procédures établies. • Animer quotidiennement les briefings opérationnels avec les Assistant Managers, Superviseurs et collaborateurs. • Être un exemple des Valeurs Sofitel, des Standards de la Marque et un ambassadeur des règles de présentation et d’hygiène. • Mettre en œuvre les directives, politiques et procédures conformément aux standards et aux exigences de Sofitel. • Appliquer les rituels Food & Beverage de Sofitel. • Former et développer les membres de l’équipe afin qu’ils puissent travailler de manière autonome dans leurs domaines de responsabilité respectifs. • Déléguer les responsabilités aux collaborateurs et évaluer régulièrement leur performance. • Réaliser les évaluations annuelles de performance. • Effectuer les inventaires trimestriels, semestriels et annuels du matériel d’exploitation. • Exécuter toute autre tâche raisonnable confiée par le Responsable Restauration (F&B Manager). Autres missions : • Contribuer activement à la constitution d’une équipe performante de Heartists en s’intéressant à leur bien-être, leur sécurité et leur développement professionnel. • Encourager et maintenir de bonnes relations de travail entre les collaborateurs, ainsi qu’avec les autres départements de l’hôtel. • Veiller à ce que tous les Heartists se présentent à leur poste ponctuellement, en portant l’uniforme réglementaire et leur badge nominatif, tout en respectant les standards élevés de présentation personnelle et d’hygiène de l’hôtel et du département. • S’assurer que tous les Heartists offrent en permanence un service chaleureux, courtois et professionnel. • Participer à la formation des Heartists afin qu’ils disposent des compétences nécessaires pour accomplir leurs missions avec un maximum d’efficacité et de productivité. • Superviser les collaborateurs du département et veiller au respect des méthodes et standards de service définis dans les Manuels des Opérations de l’Hôtel et du Département. • S’assurer d’avoir pris connaissance du Manuel du Collaborateur (Heartists Handbook), de comprendre et de respecter les règles et règlements de l’hôtel, notamment les procédures relatives à la sécurité incendie, à l’hygiène, à la santé et à la sécurité au travail. • Réagir de manière proactive aux changements au sein du département en fonction des besoins de l’industrie, de l’entreprise ou de l’hôtel, et communiquer le plan d’action correspondant à sa hiérarchie. • Faire preuve de flexibilité et accepter toute mission ou responsabilité raisonnable relevant de ses compétences, y compris une affectation temporaire dans un autre service ou secteur si les besoins opérationnels ou les exigences de service à la clientèle l’exigent. • Veiller à ce que les plannings soient affichés et que les feuilles de présence soient soumises dans les délais impartis. • Garantir un traitement équitable et cohérent de tous les Heartists, conformément à leurs conditions d’emploi, à la législation locale ainsi qu’aux politiques et procédures de l’entreprise et de l’hôtel.