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Responsable Restaurant

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Fairmont Le Manoir Richelieu

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Emplacement:
France , Issy-les-Moulineaux

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Catégorie:
Hôtellerie et tourisme

Job Type Icon

Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

Non fourni
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Description du poste:

Le/la Responsable Restaurant définit et met en œuvre sur le terrain les orientations stratégiques du Directeur/trice Restauration et de la Direction. Il/elle définit la politique de commercialisation des différents points de vente ; supervise la gestion du budget de son département en cohérence avec la stratégie de l’hôtel ; assiste au quotidien les chefs de service sur le terrain afin de garantir un service de qualité, accompagne l’évolution de l’offre et les changements organisationnels. Le/la Responsable Restaurant a également la charge du contrôle de la rentabilité et productivité des points de vente (food cost) mais aussi du contrôle du respect des standards de qualité, de la satisfaction client ainsi que des normes d'hygiène en vigueur.

Responsabilités:

  • Seconde le/la Directeur/trice Restauration dans la supervision des activités opérationnelles du restaurant et de la stratégie de la restauration
  • S’informe sur les prévisions d’activité et établit les plannings conformément à la stratégie commerciale de l’hôtel dans le respect de la législation
  • Développe le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilité
  • Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitif sur le marché
  • Anticipe et règle les priorités clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle
  • Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
  • Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
  • Participe à la création et l’exécution des activations pour les espaces bar et restaurant. Création d’événements à thème tout au long de l’année afin d’augmenter la fréquentation
  • Développe en coopération la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
  • Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels
  • Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs
  • Manage, motive et organise les équipes du restaurant en lien avec le/la Directeur/trice Restauration afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations dans le respect des standards
  • Communique efficacement avec les membres de l’équipe
  • Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
  • Adopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l’égalité, et respecte les chartes Accorhotels et les obligations légales
  • Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
  • Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
  • Coordonne et participe aux inventaires afin de s’assurer une gestion optimale des stocks
  • Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité pour l’ensemble de la restauration
  • Veille à la propreté de son lieu de travail, à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
  • Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

Exigences:

  • Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
  • Première expérience professionnelle sur un poste similaire
  • Maitrise de l’anglais selon les besoins de l’hôtel
  • Animateur d’équipe & leadership affirmé
  • Sens de l'accueil, du service et de la qualité
  • Excellent relationnel
  • Appétence pour le terrain
  • Sens du service client
Ce que nous offrons:
  • Indemnités nourriture mensuelles
  • Cafétéria avec frigo connecté Picard

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
01 mars 2026

Type d'emploi:
Temps plein
Type de travail:
Travail sur site
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  • Au moins 2 ans d'expérience
  • CAP, BEP
  • Maitrise de l'anglais est un plus
Responsabilités
Responsabilités
  • Gestion du personnel en lien avec le responsable restauration
  • Approvisionnement des stocks en lien avec le responsable restauration
  • Gestion des points de vente en lien avec le responsable restauration
  • Maitrise des coûts matières en lien avec le responsable restauration
  • Organisation des points de vente
  • Planification du staff en lien avec le responsable restauration
  • Contrôle de l'HACCP
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  • Au moins 2 ans d'expérience
  • CAP, BEP
  • Maitrise de l'anglais (un plus)
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Responsabilités
  • Gestion du personnel en lien avec le responsable restauration
  • Réalisation des boissons et Cocktails
  • Organisation des soirées en lien avec le responsable restauration
  • Approvisionnement des stocks
  • Gestion du points de vente en lien avec le responsable restauration
  • Maitrise des coûts matières en lien avec le responsable restauration
  • Planification du staff en lien avec le responsable restauration
  • Contrôle de l'HACCP
  • Garant(e) de l’accueil de la Clientèle et de la propreté des Infrastructures
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Ce que nous offrons
  • Possibilité de logement sur site
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Adjoint(e) Responsable de Restaurant

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Exigences
Exigences
  • Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
  • Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais, une 3ème langue est un plus
  • Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité
  • Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle
  • Esprit d'équipe
  • Sens de l'accueil, du contact et du service
  • Réactivité
  • Leadership
  • Sens de l'organisation
  • Prise de décision - Autonomie
Responsabilités
Responsabilités
  • Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel
  • Contribue à offrir une expérience client irréprochable en adoptant une attitude professionnelle et conviviale
  • Assure un accueil chaleureux et personnalisé des clients, en veillant à répondre à leurs attentes
  • Traite les réclamations ou demandes spécifiques en coordination avec le Responsable Restaurant
  • Participe activement à la fidélisation des clients en valorisant les prestations de l'établissement
  • Soutient la gestion des approvisionnements, de la rotation des stocks et de l'organisation des espaces de travail
  • Veille à la conformité des produits et services en respectant les normes d'hygiène et de qualité
  • Assiste dans la mise en place des menus, la présentation des cartes et l'organisation d'événements pour maximiser le chiffre d'affaires
  • S'assure du bon fonctionnement des équipements et signale les éventuels besoins de maintenance
  • Participe à l'intégration, la formation et l'évaluation des membres de l'équipe
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  • Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap
  • Temps plein
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Exigences
  • Chef cuisinier + de 5 ans d’expérience dans un groupe similaire ou taille d’entreprise similaire (chaîne de restauration, franchise, traiteur, grand restaurant, etc)
  • Expérience managériale + de 2 ans
  • Bonne connaissance des contraintes d’une chaîne de restauration, de la street food (recettes et organisation) et des normes sanitaires en vigueur (formation HACCP)
  • Maîtrise des outils bureautiques (notamment excel) et des logiciels spécialisés (outil gestion restauration, outil hygiène)
  • Maîtrise de l’anglais
  • Organisation : savoir organiser ses différentes tâches, notamment avec les autres en mettant en place des routines et des process
  • Rigueur et minutie dans le travail : fiches techniques, process, organisation de cuisine
  • Management persuasif : s’avoir s’adapter à différents profils et les faire adhérer aux stratégies choisies
  • Clarté dans le propos : savoir bien communiquer avec les autres, bcp de relations transverses et hiérarchiques qui demandent d'être clair et précis dans son propos
Responsabilités
Responsabilités
  • Définir la stratégie d’organisation de cuisine : selon un menu et des recettes définis par l’équipe food, vous êtes responsable de définir les process et organisations optimales pour les restaurants
  • Gestion des restaurants : vous êtes responsable des cuisines de chaque restaurant, vous êtes garant de la gestion des menus, de l’organisation de cuisine et de la mise en application des process, vous assurez le suivi managérial des chefs de restaurants
  • Suivi qualité des restaurants en lien avec l’équipe food : contrôle et suivi qualité en restaurants, amélioration continue
  • Stratégie : Définir le playbook / le set up idéal d’une cuisine
  • Définir les process d’organisation et de mise en place
  • Choix matériel adapté aux restaurants
  • Fiches techniques des recettes pour les restaurants
  • Formation des équipes
  • Participation à la définition du menu idéal en lien avec l’équipe food
  • Gestion : Suivi managérial de chaque chef de restaurant
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 30 % dans nos restaurants
  • Abonnement Wellpass
  • 1 repas découverte offert
  • 50% Transports
  • Mutuelle
  • Temps plein
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Responsable de Restaurant Belles Canailles

Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En ...
Emplacement
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France , Cassis
Salaire
Salaire:
3500.00 / Mois
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Hotel Les Roches Blanches
Date d'expiration
Jusqu'à nouvel ordre
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Exigences
Exigences
  • Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
  • Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais, une 3ème langue est un plus
  • Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité
  • Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle
  • Esprit d'équipe
  • Sens de l'accueil, du contact et du service
  • Réactivité
  • Leadership
  • Sens de l'organisation
  • Prise de décision - Autonomie - Entrepreneur et sens du commerce
Responsabilités
Responsabilités
  • Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel
  • Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie
  • Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client, appelle le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance
  • Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande
  • Établit un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils
  • Traite les réclamations et les commentaires relatifs à son service en coordination avec le Directeur / Responsable de restauration
  • S'assure d'appeler les clients par leur nom de famille dès qu'il/elle en a connaissance
  • Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants
  • Contrôle la rotation des stocks softs, alcools et du petit matériel hôtelier (PMH), identifie les besoins
  • Est garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Indemnités repas
  • Badge de stationnement
  • Uniforme fourni
  • Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
  • Temps plein
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Responsable de Restaurant Loup Bar

Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En ...
Emplacement
Emplacement
France , Cassis
Salaire
Salaire:
3500.00 / Mois
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Hotel Les Roches Blanches
Date d'expiration
Jusqu'à nouvel ordre
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Exigences
Exigences
  • Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
  • Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais, une 3ème langue est un plus
  • Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité
  • Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle
  • Esprit d'équipe
  • Sens de l'accueil, du contact et du service
  • Réactivité
  • Leadership
  • Sens de l'organisation
  • Prise de décision - Autonomie - Entrepreneur et sens du commerce
Responsabilités
Responsabilités
  • Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel
  • Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie
  • Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client, appelle le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance
  • Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande
  • Établit un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils
  • Traite les réclamations et les commentaires relatifs à son service en coordination avec le Directeur / Responsable de restauration
  • S'assure d'appeler les clients par leur nom de famille dès qu'il/elle en a connaissance
  • Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants
  • Contrôle la rotation des stocks softs, alcools et du petit matériel hôtelier (PMH), identifie les besoins
  • Est garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Indemnités repas
  • Badge de stationnement
  • Uniforme fourni
  • Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
  • Temps plein
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Nouveau

Assistant technique

Rejoignez un groupe en développement. Mission: Nous vous confions la responsabil...
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Salaire
Salaire:
2800.00 EUR / Mois
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DUPONT RESTAURATION
Date d'expiration
Jusqu'à nouvel ordre
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Exigences
Exigences
  • De formation minimum Bac + 2 (Ecole hôtelière/Ecole de gestion)
  • expertise et expérience significative à un poste similaire dans le secteur de la restauration et des services aux collectivités
  • passion pour le métier de cuisinier
  • maîtrise de la réglementation sanitaire
  • organisé et efficace
  • professionnalisme et qualités relationnelles
  • persévérant, opiniâtre et ambitieux
  • savoir fédérer les équipes et les amener aux objectifs
  • connaissance de la région
  • maîtrise des outils informatiques (outlook, Excel, Word, logiciel groupe)
Responsabilités
Responsabilités
  • Responsabilité d’un secteur de 9 restaurants sur tous les segments de clientèle (santé, scolaire, entreprise, maison de retraite…)
  • mise en œuvre des engagements définis dans les contrats de prestation en partenariat avec les clients
  • développement d'une collaboration forte avec la clientèle pour une évolution de leur service de restauration
  • collaboration au quotidien avec les responsables de restaurant et leurs équipes pour la réalisation d’une belle prestation culinaire et pour une parfaite application des règles de sécurité et d’hygiène alimentaire
  • animation de l’application rigoureuse et minutieuse des bons réflexes de gestion économique
  • assurer la satisfaction des clients et des équipes
  • faire évoluer professionnellement les équipes
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 13ème mois
  • prime annuelle
  • offre CSE
  • mutuelle
  • véhicule de service
  • carte GR
  • télépéage
  • repas offert lors du service
  • accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
  • prise en charge du transport en commun à 50% par l’entreprise
  • Temps plein
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Responsable de la cuisine centrale

Sous la responsabilité du service Enfance Jeunesse, vous êtes le garant de la pr...
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Emplacement
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Salaire
Salaire:
2500.00 - 2900.00 EUR / Mois
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Randstad
Date d'expiration
30 avril 2026
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Exigences
Exigences
  • Bac Pro en restauration collective ou titre professionnel de niveau 5 (BTS/DUT) de responsable d'unité de restauration collective
  • Expérience de 3 à 5 ans sur des fonctions similaires
  • Connaissance de la comptabilité publique et des règles de sécurité (SST, habilitation électrique)
  • Maîtrise de la production culinaire en grande quantité
  • Maîtrise des outils informatiques et logiciels métiers (type Datameal)
  • Capacités relationnelles
  • Autonomie
  • Réactivité
  • Sens aigu du service public
  • Permis B indispensable
Responsabilités
Responsabilités
  • Garantir la propreté des installations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en cuisine centrale et satellites
  • Superviser, fédérer et coordonner le personnel de l'Unité Centrale de Production et des offices de livraison
  • Élaborer les menus équilibrés (Loi Egalim, PNNS), établir les fiches techniques et gérer les approvisionnements
  • Élaborer le budget, suivre les marchés publics, optimiser la gestion des matières premières et limiter le gaspillage
  • Temps plein
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Emplois par catégorie
Achats Emplois Administration de bureau Emplois Art et Divertissement Emplois Assurance Emplois Banque Emplois Centre d'appel Emplois Construction Emplois Consultation Emplois Contrôle de Qualité Emplois Éducation Emplois Énergie Emplois Fabrication Emplois Finance Emplois Gastronomie Emplois Hôtellerie et tourisme Emplois Immobilier Emplois Informatique - Administration Emplois Informatique - Développement de logiciels Emplois Jurídique Emplois Logistique Emplois Marketing, Marketing Digital, SEO, SEM Emplois Médias Emplois Pharmacie Emplois Recherche et développement Emplois Relations Publiques Emplois Ressources Humaines Emplois Santé et Beauté Emplois Secteur Public Emplois Service Client Emplois Soins infirmiers Emplois Travail Physique Emplois Ventes Emplois
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