Responsable équipe Cakes Emplois | Pierre Hermé Paris (Wittenheim)

Description du poste

Le Responsable Cakes est en charge d’une équipe de Pâtissiers et d’Aide Pâtissiers. Il organise et encadre le travail de sa brigade, veille à l’application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualités.

Responsabilités

Direction de l’équipe production Cakes: Forme et sensibilise en permanence toute son équipe à la philosophie de la Maison Pierre Hermé Paris
Organise et participe à la production des cakes
Contrôle la qualité et planifie la production des cakes
Fait preuve d’exemplarité et de vigilance afin d’assurer l’application des normes et standards de la marque Pierre Hermé Paris
Planifie, dirige et contrôle la fabrication de tous les cakes
Gestion des produits alimentaires et non-alimentaires: Forme son équipe aux normes d’utilisation des produits, du matériel et des équipements
Établit les commandes auprès du service approvisionnement
Contrôle toutes les réceptions produits
Reporting: Enregistre les pertes de produits
Encourage les remontées d’information terrain au quotidien (qualité produits, dysfonctionnements du service…) afin que le Directeur d’Exploitation puisse prendre les décisions adéquates

Exigences

Diplômé d’un CAP minimum dans le domaine de la pâtisserie
A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la pâtisserie “Haut de Gamme”
Possède des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie
Est à l’aise dans la gestion d’un laboratoire, le management des équipes et des coûts de production
Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d’éventuels conflits
Connait les techniques de base de la pâtisserie
A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front
A des connaissances sur l’outil informatique et le Pack Office
Est pourvu d’une aisance organisationnelle
Bénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe)
A un esprit d’initiative et d’autonomie
Est force de proposition
Partage le goût de la gastronomie, de l’art de vivre et de la pâtisserie
Respecte la confidentialité des données

Ce que nous offrons

Un ticket restaurant de 12 euros par jour travaillé
Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 % ou versement de la prime transport
Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l’employeur

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Responsable équipe Cakes

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