Référent Hygiène

• Assurer le déploiement du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) auprès des restaurants et en vérifier la bonne application
• Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec le gérant et sensibiliser les équipes des Restaurants sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et le PMS
• Réaliser des audits hygiène expert
• Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène non satisfaisants : aide à la détermination des causes avec le Gérant concerné et/ou le Responsable de Secteur et à l’élaboration des plans d’actions
• Assurer le relai opérationnel de la DQSA dans la gestion des suspicions de TIAC en lien avec le restaurant et sa hiérarchie ainsi que tout incident de sécurité des aliments
• Suivre les inspections DDPP réalisées
• Identifier les sites à risques et mettre en place des plans d’actions spécifiques d’amélioration
• Réaliser et suivre le reporting mensuel de votre périmètre et effectuer le suivi des indicateurs
• Accompagner, dans certains cas, les restaurants dans l’obtention du N° Agrément sanitaire
• Accompagner les opérationnels à l’ouverture de sites : mise en place du PMS Restaurants, des documents d’enregistrements et de l’affichage dès l’ouverture avec information aux équipes
• Intervenir en réunion de direction régionale
• Participer à des groupes de travail au sein du service et prendre en charge des projets afin d’améliorer les performances en sécurité des aliments des restaurants
• Intervenir auprès de Clients afin d’apporter un éclairage hygiène, soit lors d’appels d’offres soit lors de réunions Clients

• De formation ingénieur agroalimentaire ou équivalent
• Expérience d'au moins 3 ans dans le domaine de la sécurité des aliments ou de l’hygiène des aliments, idéalement en restauration
• Maîtrise de l'HACCP et la microbiologie
• Capacités d'écoute, d'adaptation et d’autonomie
• Capacité à travailler en équipe

Connaissance de l’ISO 22000