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L'ingénieur restauration a pour mission de piloter la filière restauration des sites du GHU et d'accompagner la mise en œuvre des orientations du plan restauration 2024-2028.
Responsabilités
Piloter la filière restauration des sites du GHU
Accompagner la mise en œuvre des orientations du plan restauration 2024-2028
Piloter et coordonner les services dans la mise en œuvre du Plan Restauration de l'APHP
Coordonner les services en apportant un soutien opérationnel, organisationnel et technique aux responsables de restauration des sites
Elaborer et piloter une politique qualité des services de restauration
Animer une politique d'achats alimentaires
Participation aux groupes de travail sur l'élaboration des cahiers des charges des marchés centraux
Suivi des contrats de concession des cuisines l'hôpital Robert Debré et de l'hôpital Louis Mourier
Piloter la politique RH visant à renforcer l'attractivité et la fidélisation au sein du secteur restauration
Piloter la démarche environnementale des services de restauration
Elaboration d'outils nécessaires au pilotage des différents projets
Participer aux groupes de travail institutionnels (AP-HP)
Représenter la direction aux réunions relevant du plan restauration
Exigences
Connaissance des secteurs restauration/logistique
Animation de groupe
Conduite de projet
Connaissance des règles de l'achat public (Code des Marchés Publics)
Connaissance des outils bureautiques : Excel, Word, Power Point
Maîtrise de la gestion des flux hôteliers et alimentaires
Méthodologie HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire
Analyser et optimiser des processus
Concevoir, formaliser et adapter des procédures/modes opératoires relatives à son domaine de compétence
Elaborer et argumenter des scénarii à des problèmes relevant de son champ de compétence
Traduire la stratégie en orientations, en projets, en plans d'actions et en moyens de réalisation
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