Directeur de restaurant

• Formaliser et déployer les procédures (organisation, hygiène, gestion)
• Mettre en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à son application rigoureuse
• Encadrer, former et coordonner les équipes (salle, cuisine, bar)
• Assurer le suivi opérationnel quotidien : qualité du service, respect des standards, gestion des flux
• Piloter les performances économiques : coûts, stocks, marges, satisfaction client
• Accompagner le développement de l'offre événementielle et des services sur mesure
• Veiller à l'optimisation globale des deux structures dans un esprit de cohérence et de qualité

• Bac+2
• 4 années d'expérience confirmée en direction de restaurant et en gestion de restaurant traditionnel ou brasserie
• Formation en gestion hôtelière ou restauration
• Maîtrise approfondie des normes HACCP / PMS
• Solide maîtrise des processus opérationnels d'un restaurant (flux, hygiène, organisation, service)
• Capacité à structurer, stabiliser et faire monter en compétences les équipes
• Connaissance complète des processus d'un restaurant : service, hygiène, ressources humaines, relation client
• Leadership, rigueur, autonomie, sens du service et capacité à prendre des initiatives

La connaissance du contexte local à Mayotte