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La Fédération APAJH recherche un/une cuisinier(e) à mi-temps pour une durée indéterminée. Finalité du poste : Assurer la préparation et le service des repas au Foyer d'Hébergement
Responsabilités
Produit les repas
entrées, plats, desserts selon un menu établi
Garantit un dressage soigné en utilisant la vaisselle et le matériel approprié
Assure le service du self
Effectue la plonge de la production et la vaisselle du self
Entretient et nettoie le poste de travail
Participe au nettoyage des locaux de la restauration (lieu de production, bureau, vestiaire, lieu de restauration) selon un plan de nettoyage
Dresse les plateaux repas du self
Range le petit-déjeuner et nettoie le lieu de stockage
Maîtrise et applique les procédures d'hygiène et sécurité H.A.C.C.P
Assure la traçabilité selon la méthode H.A.C.C.P dans le logiciel E.PACK
Réceptionne et assure le rangement et le stockage des livraisons de denrées dans les bonnes conditions d'hygiène
Participe aux réunions de fonctionnement
Rend compte de son travail au Chef de production et/ou au Responsable Logistique
Exigences
Diplôme : titulaire soit de deux C.A.P, soit de deux B.E.P, soit d'un C.A.P et d'un B.E.P de spécialités différentes et concourant à l'exercice d'une même branche professionnelle ou de qualifications reconnues de même niveau
Expérience : appréciée en cuisine, cuisine collective et auprès de personnes en situation de handicap
Savoir prioriser ses interventions et gérer les urgences
Avoir la capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire et en binôme
Savoir rendre compte de son travail de façon pertinente, complète et concise à sa hiérarchie
Adaptabilité des plats dans le cas d'imprévu
Respect des protocoles médicaux relatifs à l'alimentation ainsi que les repas spéciaux
Respecter des processus méthodologiques précis
Connaître et appliquer l'ensemble des procédures et protocoles de travail, d'hygiène et de sécurité
Travailler en équipe
Contribuer dans l'ensemble à la gestion rationnelle des outils, matériels et produits dans une volonté de maîtrise des couts
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