Cuisinier

• Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et assurer un service de qualité
• Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes…)
• Participer à la gestion de l’approvisionnement, contribuer à la fabrication des repas, assurer la distribution des repas (midi et soir)
• Participer à l'élaboration des menus
• Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine
• Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Respect de l’équilibre alimentaire proposé dans le plan alimentaire de l’établissement
• Contribuer à la politique régionale de restauration et à sa déclinaison au sein de l’EPLE
• Suppléer le responsable de restauration en cas d’absence

• Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent
• Maîtrise des techniques culinaires nécessaires à la mise en œuvre du plan alimentaire hebdomadaire de l’établissement
• Maîtrise de la production, des entrées, des viandes, des poissons, des plats végétariens des sauces, des légumes et desserts
• Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement
• Connaissance et capacité à informer les usagers sur la charte qualité « Je mange normand dans mon lycée »
• Connaissance et maîtrise de fiches techniques et de données de sécurité relatifs aux produits de nettoyage et de désinfection
• Connaissance du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement et de la méthode HACCP
• Connaissances des mesures à prendre en cas d’accident sanitaire
• Posséder le permis B
• Sens de l’organisation et travail en autonomie
• Être force de proposition pour l’amélioration de la qualité du service et des menus
• Respect de la hiérarchie, des collègues et des lycéens
• Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent
• Discrétion

Régime indemnitaire