Cuisinier

Au sein d'une cuisine centrale produisant 2500 repas par jour, et sous l'autorité du responsable d'activité, vos missions consisteront à assurer différents postes (réception, production chaude ou froide, conditionnement, préparation de commandes) en fonction des besoins liés à la production (remplacements pour congés ou absences). Accompagné d'une équipe de personnes en situation de handicap, vous serez chargé de : – Organiser et préparer le poste de travail ; – Mettre en œuvre la production de l'atelier concerné conformément au programme de production du jour ; – Gérer les documents de production et de traçabilité ; – Utiliser les équipements de production adaptés au poste (marmites, cellules de refroidissement, etc.) ; – Accompagner et encadrer les personnes en situation de handicap dans la réalisation des tâches, en assurant le passage des consignes, le respect des règles de sécurité et la prise en compte des projets personnalisés ; – Veiller au bon fonctionnement de l'atelier ; – Assumer la responsabilité de l'ensemble du processus de fabrication (qualité organoleptique, organisation du travail, accompagnement des travailleurs, etc.) ; ... – Vérifier le travail réalisé à chaque étape de la production ; – Élaborer la production dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur ; – Contrôler la conformité de la production et la qualité du travail effectué.