Contrôleur des Coûts de la Restauration

Le/la Contrôleur(euse) des Coûts de la Restauration (CCR) est responsable du suivi des coûts nourriture et boisson pour l'ensemble des restaurants, ainsi que de la mise à disposition d'outils et analyses destinés aux équipes opérationnelles de la Restauration afin de garantir le respect des budgets définis en début d'année par la Direction et les Propriétaires. Il/Elle travaille en étroite collaboration avec les Chefs de Cuisine et les Responsables de Restaurants pour calculer, analyser et comprendre les coûts alimentaires et boissons, développer un programme de Menu Engineering visant à maximiser la rentabilité des restaurants, et identifier ainsi que mettre en œuvre les mesures correctives nécessaires pour atteindre les objectifs budgétaires fixés.