Commis de cuisine

Notre hôtel : Hôtel**** Thalazur de Royan. Votre mission : Prendre soin des papilles de nos clients : Vous êtes sous la responsabilité du chef de cuisine et de son second de cuisine pour l’exécution des plats et des recettes de notre restaurant de cuisine traditionnelle, locale et de saison. Vous effectuez la mise en place nécessaire à la réalisation des plats et participez à l'envoi en salle des assiettes dressées. Missions Générales : - Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats. - Dresser les plats et les transmettre au personnel de salle. - Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et procéder à leur stockage (froid et sec). - Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. - Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité. Activités spécifiques : Technique métier / production : - Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable. - Organiser son poste de travail en appliquant les consignes. - Adapter son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients. - Effectuer le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable. Gestion : - Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication. - Eviter tout gaspillage de marchandise. - Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage. - Contribuer à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse. Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : - Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d’hygiène HACCP. - Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition. - Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel. Contexte et Spécificités du poste : Activité discontinue sur la journée. Peut être amené à travailler seul. Liens hiérarchiques : Chef de partie / Second de cuisine / Chef de cuisine.