Commis de Cuisine Emplois | Fairmont Le Manoir Richelieu (Paris)

Description du poste

Dans le cadre de la saison estivale, Molitor recrute son/sa futur(e) Commis(e) de Cuisine en CDD saisonnier pour une durée de 3 mois. Sous la responsabilité des Chefs de partie et des Sous-chefs, le Commis de cuisine est en charge de participer à la préparation des ingrédients et des plats, d'assister l'équipe en cuisine dans les différentes tâches de production, et de veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats
Entretenir et ranger, ordonner la chambre froide des fruits & légumes
Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (notamment Epack et Winnow)
Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement
Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
Fabriquer les éléments primaires nécessaires à la constitution des plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable
Organiser son poste de travail en appliquant les consignes du responsable, d’hygiène et de sécurité
Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients (temps de pause)
Effectuer le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable ou à minima après chaque service
Entretenir la chambre froide et rangement des fruits & légumes
Animer l’équipe dont il a la charge (stagiaires) et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
Donner une bonne image de l’établissement et de la marque par son attitude et son comportement
Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine
Respecter sa hiérarchie
Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication
Alerter son N+1 ou un responsable de quelconque rupture de stock produit pour réaliser ses fonctions afin de passer commandes
Eviter tout gaspillage de marchandise
Renseigner et enregistrer dans le logiciel winnow de lutte anti gaspillage, tout déchet jeté dans la poubelle connectée
Contribuer à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
Respect de la matière première
Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
Veiller à la conformité des installations en place dans son service et identifie les anomalies
Informer un responsable en cas de dysfonctionnement et/ ou d'anomalie constatée
Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie)
Porter l’uniforme adapté en cuisine en respectant les normes d’hygiène