Chocolatier

• Confectionner des chocolats et confiseries en respectant les consignes de fabrication et le savoir-faire de la Maison Pierre Hermé Paris
• Gérer la préparation du chocolat, la garniture, la cuisson, la décoration ainsi que le conditionnement
• Effectuer un nettoyage permanent de son poste de travail selon les règles d’hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris
• Certifier un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
• Respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
• Éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires
• Garantir l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés
• Contribuer à l’ambiance positive et familiale au sein de la manufacture

• Être diplômé d’un CAP / BTM Chocolatier
• Avoir des connaissances sur les différentes matières premières et ustensiles utilisés en chocolaterie
• Connaît la Maison Pierre Hermé, son savoir-faire et ses valeurs. A une vision de l’ensemble des métiers et services (Siège, Retail, Production)
• Maîtriser les techniques de base du chocolatier / confiseur, notamment les opérations de tempérage, cadrage, détaillage et enrobage
• Respecter les consignes, règles et les directives
• Connaît l’utilisation du matériel mis à disposition par l’entreprise sur l’ensemble des lignes et fait respecter les règles de vie
• Participe à la diminution des pertes et contrôle les DLC
• Connaît les outils informatiques et peut assurer la traçabilité des recettes dans Gourmet
• Est capable de manager une équipe dans le cadre de la réalisation d’une tâche définie

• Sait motiver les équipes, transmettre le savoir-faire de la Maison et donner du sens aux actions
• Respect des règles de vie et de l’environnement de travail
• Aisance relationnelle
• Sait faire preuve d’autonomie et de prise d’initiative
• Est pédagogue, a une grande capacité d’écoute et a un esprit d’équipe

Entre 1-2 jours de télétravail