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Chef gérant cuisinant

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Pôle gérontologique COS Saint-Maur

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Emplacement:
France , Dijon

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Catégorie:

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Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

Non fourni
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Description du poste:

La Fondation COS Alexandre GLASBERG, reconnue d'utilité publique, engagée au niveau national dans les secteurs social, médico-social et sanitaire, 3200 salariés, plus de 80 établissements et services recrute pour son établissement CRF COS DIVIO à Dijon (21). Un(e) chef gérant cuisinant H/F à temps plein en contrat à durée déterminée dès que possible. Centre de Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR), DIVIO est reconnu pour son expertise sur la région (108 lits d'hospitalisation complète et 60 patients jour en hospitalisation de jour). Il accueille des patients atteints d'affections neurologiques, traumatologiques et orthopédiques. Nous aurons le plaisir de vous accueillir dans un tout nouvel établissement, offrant un cadre moderne et performant, idéal pour la prise en charge de nos patients et pour le confort de travail de nos collaborateurs. Vous travaillez du lundi au vendredi sans coupures (week-ends libres) dans une cuisine très bien équipée et avec du matériel neuf.

Responsabilités:

  • Assurer en direct la production culinaire de l’établissement
  • Animer l’équipe pour garantir l’atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des patients
  • Proposer une production soignée et équilibrée, en adaptant les menus à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP en collaboration avec la diététicienne
  • Veiller au plaisir gustatif des patients afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être cuisinant des produits frais et locaux
  • Veiller au respect du PMS et aux traçabilités
  • Réaliser ou superviser directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participer à la construction du budget de votre cuisine
  • Assurer la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts
  • Réaliser vos commandes auprès de nos fournisseurs et producteurs locaux sur notre logiciel de commande et de gestion des stocks
  • Gérer l’ensemble des coûts pour un bon équilibre budgétaire
  • Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
  • Gérer les réceptions de marchandises ainsi que la facturation
  • Gérer et fédérer votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité
  • Être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP)
  • Organiser l’accueil et veiller à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe
  • Garantir la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veiller au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité

Exigences:

  • Diplômé(e) d’un CAP / BEP cuisine
  • Expérience significative en restauration collective
  • Bonne connaissance des méthodes HACCP
  • Attaché(e) au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Compétences administratives et de gestion
  • Manager d’expérience
  • Apprécie le travail en équipe
  • À l’aise avec les outils informatiques
Ce que nous offrons:
  • Reprise de l’ancienneté à 30%
  • Encadrement de proximité et à l’écoute
  • Prise en charge partielle de la mutuelle
  • Repas complet pour 3€
  • Politique formation avantageuse
  • CSE dynamique avec de nombreux avantages
  • Un environnement où votre créativité et vos idées sont encouragées pour améliorer nos services

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
14 février 2026

Expiration:
30 avril 2026

Type d'emploi:
Temps plein
Type de travail:
Travail sur site
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  • Leadership naturel et passion pour la cuisine
  • Dynamisme, sens de l’initiative et capacité à gérer le stress
  • Excellentes capacités managériales et relationnelles
  • Connaissances approfondies des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Expérience significative en gestion de cuisine et équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Accueillir et accompagner votre équipe au quotidien
  • Veiller à la qualité et à la présentation des plats
  • Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
  • Gérer l’organisation de la cuisine pour garantir un service fluide
  • Superviser la préparation des plats et garantir le respect des fiches techniques
  • Gérer les commandes, les stocks et l’approvisionnement en produits frais
  • Assurer une gestion optimale des coûts et des ratios
  • Former et encadrer l’équipe de cuisine
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Appliquer les procédures internes et gérer les déchets
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  • Participer à une aventure gourmande dans un cadre convivial et dynamique
  • Travailler dans une ambiance chaleureuse et respectueuse
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Exigences
  • Leadership naturel et passion pour la cuisine
  • Dynamisme, sens de l’initiative et capacité à gérer le stress
  • Excellentes capacités managériales et relationnelles
  • Connaissances approfondies des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Expérience significative en gestion de cuisine et équipe
  • Au moins 5 ans d’expérience
Responsabilités
Responsabilités
  • Accueillir et accompagner votre équipe au quotidien
  • Veiller à la qualité et à la présentation des plats
  • Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
  • Gérer l’organisation de la cuisine pour garantir un service fluide
  • Superviser la préparation des plats et garantir le respect des fiches techniques
  • Gérer les commandes, les stocks et l’approvisionnement en produits frais
  • Assurer une gestion optimale des coûts et des ratios
  • Former et encadrer l’équipe de cuisine
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Appliquer les procédures internes et gérer les déchets
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  • Participer à une aventure gourmande dans un cadre convivial et dynamique
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  • CAP/BEP cuisine (ou plus)
  • Au moins 2 ans d'expérience
  • Expérience similaire de 3 ans en restauration traditionnelle et/ou collective
  • Dynamisme
  • Esprit d'équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Réaliser une prestation adaptée et variée avec des produits locaux, bruts, de saison
  • Animer une équipe de 7 personnes
  • Piloter l'activité du restaurant
  • Définir les menus
  • Commander les denrées
  • Gérer le planning de l'équipe
  • Développer les compétences professionnelles et l'agilité des collaborateurs
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Prime de participation aux bénéfices
  • 13ème mois
  • Accès au CSE et ses nombreux avantages
  • Repas offert lors du service
  • Accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
  • Prise en charge transport en commun à 50% par l'entreprise
  • Mutuelle
  • Régime de prévoyance
  • Dimension humaine propice au bien-être au travail
  • Temps plein
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  • Au moins 2 ans d'expérience
  • Passion pour la cuisine
  • Expérience avec chaleur tournante, court-bouillon, maturation
  • Capacité à gérer un service, de la paperasse et du personnel (minimum 6 cuistots)
  • Organisation
  • Expérience impérative
Responsabilités
Responsabilités
  • Être le grand manitou de la cuisine
  • Gérer un service, de la paperasse et du personnel (minimum 6 cuistots)
  • Manager 6/8 personnes
  • Envoyer 150/200 couverts
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Jusqu'à 600€ de prime trimestrielle sur objectifs
  • Plan de formation sur plusieurs semaines
  • Possibilité de gravir les échelons
  • 2.5 jours de repos par semaine
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  • Formation en Cuisine
  • 3 ans minimum d’expérience similaire dans un établissement de même catégorie
  • Français courant
Responsabilités
Responsabilités
  • Encadrer en collaboration avec le Chef de Partie et/ou sous-chef les Commis, Stagiaires et Apprentis
  • Réaliser et assurer les préparations de sa partie sous la tutelle d’un Chef de Partie et/ou sous-chef
  • Assurer la mise en place de sa partie
  • Gérer la production de son poste et le stockage des produits
  • Effectuer les commandes de marchandises en fonction du niveau de l’activité
  • Respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine instauré par le Chef
  • Respecter, suivre et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité et porter le matériel de sécurité adéquat
  • Réceptionner les marchandises et les contrôler sous la supervisassions du chef de partie et/ou sous-chef
  • Etre capable de s’adapter rapidement à des changements impliqués par une demande client (flexibilité)
  • Etre curieux dans le but de « cruncher » si nécessaire
  • Temps plein
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  • Titulaire d'une autorisation de travail conforme à la législation française
  • Niveau courant de français et d'anglais
  • Expérience et qualification pour le poste de Chef de Partie
  • Excellent esprit d'équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Gérer l'un des postes de la cuisine de l'hôtel
  • Organiser son poste et la production des mises en place
  • Assurer le suivi des commandes de marchandises liées à son poste
  • Maintenir un niveau irréprochable de propreté et d'hygiène
  • Encadrer les Demi-Chef de Partie, Commis, Stagiaires, Apprentis et Aide de Cuisine
  • Réaliser et assurer la mise en place de sa partie
  • Gérer la production de son poste et le stockage des produits
  • Effectuer les commandes de marchandises
  • Respecter les fiches techniques et l'esprit de la cuisine
  • Mettre en œuvre l'organisation et la communication pour la production
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Nuitées offertes et à tarif préférentiel
  • Réduction de 50% sur l'offre boisson et restauration
  • Offres de formation et de développement
  • Possibilité d'évolution au sein de la Compagnie
  • Mutuelle avantageuse
  • 13ème mois
  • Intéressement et participation
  • Restaurant du personnel
  • Service de lingerie
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  • Expérience de 5 ans réussie en cuisine, dont 2 ans en tant que Chef de cuisine dans un établissement hôtelier
  • Maîtrise des outils informatiques : E-pack Hygiène, Word, Excel, Outlook.
Responsabilités
Responsabilités
  • Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe
  • Être responsable de l'ensemble de la production culinaire de notre restaurant "Le Quai"
  • Être force de proposition sur la carte du restaurant tout en maîtrisant les coûts matières premières
  • Veiller à la bonne application des normes HACCP
  • Commander les produits, faire l'inventaire en fin de mois et gérer les stocks
  • Gérer les plannings de l'équipe, les réunions et les entretiens annuels
  • Fédérer l'équipe autour d'un objectif commun : la satisfaction de nos clients.
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Prime sur objectifs pouvant aller jusqu'à 1 mois de salaire
  • 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande
  • Plan d’Epargne Entreprise avec abondement
  • Avantages nourriture
  • Heures supplémentaires comptabilisées en donnant droit à des repos en plus
  • Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption
  • Tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
  • Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
  • Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d’attraction, courses alimentaires, salles de sport…).
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Exigences
Exigences
  • Sens du service et esprit d'équipe
  • Organisation et rapidité d'exécution
  • Rigueur et souci du détail
  • Disponibilité pour travailler le week-end et les jours fériés
  • Première expérience réussie en tant que commis de cuisine
Responsabilités
Responsabilités
  • Participer à la préparation des plats sous la supervision du chef de cuisine
  • Gérer la plonge pour garantir la propreté de l'espace de travail
  • Assurer l'entretien et le nettoyage des équipements et ustensiles de cuisine
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Suivi personnalisé et valorisé
  • Large choix de missions
  • Temps plein
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