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Chef gérant cuisinant

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Pôle gérontologique COS Saint-Maur

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Emplacement:
France , Dijon

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Catégorie:
Gastronomie

Job Type Icon

Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

Non fourni
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Description du poste:

La Fondation COS Alexandre GLASBERG, reconnue d'utilité publique, engagée au niveau national dans les secteurs social, médico-social et sanitaire, 3200 salariés, plus de 80 établissements et services recrute pour son établissement CRF COS DIVIO à Dijon (21). Un(e) chef gérant cuisinant H/F à temps plein en contrat à durée déterminée dès que possible. Centre de Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR), DIVIO est reconnu pour son expertise sur la région (108 lits d'hospitalisation complète et 60 patients jour en hospitalisation de jour). Il accueille des patients atteints d'affections neurologiques, traumatologiques et orthopédiques. Nous aurons le plaisir de vous accueillir dans un tout nouvel établissement, offrant un cadre moderne et performant, idéal pour la prise en charge de nos patients et pour le confort de travail de nos collaborateurs. Vous travaillez du lundi au vendredi sans coupures (week-ends libres) dans une cuisine très bien équipée et avec du matériel neuf.

Responsabilités:

  • Assurer en direct la production culinaire de l’établissement
  • Animer l’équipe pour garantir l’atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des patients
  • Proposer une production soignée et équilibrée, en adaptant les menus à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP en collaboration avec la diététicienne
  • Veiller au plaisir gustatif des patients afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être cuisinant des produits frais et locaux
  • Veiller au respect du PMS et aux traçabilités
  • Réaliser ou superviser directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participer à la construction du budget de votre cuisine
  • Assurer la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts
  • Réaliser vos commandes auprès de nos fournisseurs et producteurs locaux sur notre logiciel de commande et de gestion des stocks
  • Gérer l’ensemble des coûts pour un bon équilibre budgétaire
  • Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
  • Gérer les réceptions de marchandises ainsi que la facturation
  • Gérer et fédérer votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité
  • Être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP)
  • Organiser l’accueil et veiller à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe
  • Garantir la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veiller au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité

Exigences:

  • Diplômé(e) d’un CAP / BEP cuisine
  • Expérience significative en restauration collective
  • Bonne connaissance des méthodes HACCP
  • Attaché(e) au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Compétences administratives et de gestion
  • Manager d’expérience
  • Apprécie le travail en équipe
  • À l’aise avec les outils informatiques
Ce que nous offrons:
  • Reprise de l’ancienneté à 30%
  • Encadrement de proximité et à l’écoute
  • Prise en charge partielle de la mutuelle
  • Repas complet pour 3€
  • Politique formation avantageuse
  • CSE dynamique avec de nombreux avantages
  • Un environnement où votre créativité et vos idées sont encouragées pour améliorer nos services

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
14 février 2026

Expiration:
30 avril 2026

Type d'emploi:
Temps plein
Type de travail:
Travail sur site
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  • Une expérience de gestion de cuisine et pratique avérée en tant que Sous-Chef Exécutif ou Chef de Cuisine, dans des propriétés d’hôtellerie de luxe
  • Excellentes aptitudes à diriger, fédérer et communiquer aux équipes
  • Connaissance des tendances culinaires et des meilleures pratiques
  • La collaboration avec des pairs est quelque chose que vous aimez et en travaillant avec le Directeur de la Restauration, vous êtes en mesure de résoudre des problèmes et de recommander des solutions et/ou des alternatives avec confiance, clarté et respect mutuel
  • Maîtrise du français et bon niveau d'anglais requis
  • Des qualités humaines qui correspondent à notre règle d’or
  • Une sensibilité culturelle et des capacités d’adaptation
Responsabilités
Responsabilités
  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise
  • Superviser l’ensemble des activités de la cuisine et faire respecter les réglementations (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de nutrition, hygiène, normes de sécurité, qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
  • Participer à la gestion des ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction
  • Gérer les ressources humaines de son service (tenir les registres des horaires et des fiches de paie, embauche du personnel, formation, répartition du travail, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)
  • Communiquer avec les salariés et les managers pour assurer que les besoins opérationnels soient respectés
  • assister aux réunions opérationnelles régulières pour assurer une coordination efficace et une coopération entre les différents départements
  • Résoudre les problèmes et s’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu
  • Prendre le contrôle de certains services quand cela s’avère nécessaire, notamment en l’absence de certains Chefs ou Sous-Chefs
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Un package compétitif incluant avantage logement et service charge
  • Des opportunités de développement, promotion et transferts internationaux
  • Un programme de nuitées gratuites au sein de la chaîne Four Seasons Hotels
  • Temps plein
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Exigences
  • CAP/BEP cuisine (ou plus)
  • Au moins 2 ans d'expérience en restauration traditionnelle et/ou collective
  • Passion pour la cuisine
  • Dynamisme
  • Esprit d'équipe
  • Sensibilité à la cuisine végétarienne et durable
Responsabilités
Responsabilités
  • Réaliser une prestation adaptée et variée avec des produits locaux, bruts, de saison
  • Être responsable de la confection des repas
  • Gérer et manager une équipe de 4 personnes
  • Faire une cuisine maison à base de produits frais et de matières premières qualitatives
  • Développer les compétences professionnelles et l'agilité des collaborateurs
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 13 ème mois
  • Repas offert
  • Prime de participation
  • Mutuelle
  • Offres CSE
  • Accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
  • Prise en charge transport en commun à 50% par l'entreprise
  • Régime de prévoyance
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  • Leadership naturel et passion pour la cuisine
  • Dynamisme, sens de l’initiative et capacité à gérer le stress
  • Excellentes capacités managériales et relationnelles
  • Connaissances approfondies des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Expérience significative en gestion de cuisine et équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Accueillir et accompagner votre équipe au quotidien
  • Veiller à la qualité et à la présentation des plats
  • Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
  • Gérer l’organisation de la cuisine pour garantir un service fluide
  • Superviser la préparation des plats et garantir le respect des fiches techniques
  • Gérer les commandes, les stocks et l’approvisionnement en produits frais
  • Assurer une gestion optimale des coûts et des ratios
  • Former et encadrer l’équipe de cuisine
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Appliquer les procédures internes et gérer les déchets
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Ce que nous offrons
  • Des primes sur objectifs pour les managers
  • Repas complet offert à chaque début de service, équilibré et gourmand, pour garder l’énergie toute la journée
  • Mutuelle et prévoyance incluses
  • Formation et mobilité interne pour évoluer à ton rythme
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  • Dynamisme, sens de l’initiative et capacité à gérer le stress
  • Excellentes capacités managériales et relationnelles
  • Connaissances approfondies des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Expérience significative en gestion de cuisine et équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Accueillir et accompagner votre équipe au quotidien
  • Veiller à la qualité et à la présentation des plats
  • Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
  • Gérer l’organisation de la cuisine pour garantir un service fluide
  • Superviser la préparation des plats et garantir le respect des fiches techniques
  • Gérer les commandes, les stocks et l’approvisionnement en produits frais
  • Assurer une gestion optimale des coûts et des ratios
  • Former et encadrer l’équipe de cuisine
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Appliquer les procédures internes et gérer les déchets
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Participer à une aventure gourmande dans un cadre convivial et dynamique
  • Travailler dans une ambiance chaleureuse et respectueuse
  • Temps plein
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  • Au moins 2 ans d'expérience
  • Passion pour la cuisine
  • Expérience avec chaleur tournante, court-bouillon, maturation
  • Capacité à gérer un service, de la paperasse et du personnel (minimum 6 cuistots)
  • Organisation
  • Expérience impérative
Responsabilités
Responsabilités
  • Être le grand manitou de la cuisine
  • Gérer un service, de la paperasse et du personnel (minimum 6 cuistots)
  • Manager 6/8 personnes
  • Envoyer 150/200 couverts
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Jusqu'à 600€ de prime trimestrielle sur objectifs
  • Plan de formation sur plusieurs semaines
  • Possibilité de gravir les échelons
  • 2.5 jours de repos par semaine
  • 42h par semaine
  • Temps plein
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Exigences
Exigences
  • Expérience de 5 ans réussie en cuisine, dont 2 ans en tant que Chef de cuisine dans un établissement hôtelier
  • Maîtrise des outils informatiques : E-pack Hygiène, Word, Excel, Outlook.
Responsabilités
Responsabilités
  • Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe
  • Être responsable de l'ensemble de la production culinaire de notre restaurant "Le Quai"
  • Être force de proposition sur la carte du restaurant tout en maîtrisant les coûts matières premières
  • Veiller à la bonne application des normes HACCP
  • Commander les produits, faire l'inventaire en fin de mois et gérer les stocks
  • Gérer les plannings de l'équipe, les réunions et les entretiens annuels
  • Fédérer l'équipe autour d'un objectif commun : la satisfaction de nos clients.
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Prime sur objectifs pouvant aller jusqu'à 1 mois de salaire
  • 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande
  • Plan d’Epargne Entreprise avec abondement
  • Avantages nourriture
  • Heures supplémentaires comptabilisées en donnant droit à des repos en plus
  • Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption
  • Tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
  • Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
  • Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d’attraction, courses alimentaires, salles de sport…).
  • Temps plein
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Cuisinier

La caserne Saint-Jean à Tournai est à la recherche d'un Cuisinier pour une missi...
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Date d'expiration
13 mai 2026
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Exigences
Exigences
  • Expérience professionnelle : Justifier d'une expérience préalable en tant que cuisinier
  • Nationalité : Être de nationalité belge
  • Formation : Titulaire d'un diplôme de l'enseignement secondaire supérieur (CESS) reconnu et valide en Belgique
  • Sécurité : Être disposé à vous soumettre à une procédure d'habilitation de sécurité avant votre entrée en fonction
Responsabilités
Responsabilités
  • Exécuter les tâches recommandées par le chef de cuisine (préparation des différents repas en respectant les directives HACCP, nettoyage du Mat culinaire et des installations SRHD suivant plan de nettoyage, service des repas au self, préparations de réceptions et ou activités particulières suivant directives du chef de cuisine, etc.)
  • Traiter les vivres avec respect (réception, préparations, et stockage)
  • Préparer les sandwiches (avec Sp de Pers catering)
  • Evacuer les déchets suivant directives HACCP
  • Veiller au respect des règles HACCP. Utiliser les cuisines de campagne pour renfort éventuel
  • Exécuter les tâches militaires planifiées par le Comdt
  • Cuisiner : Préparer les repas et maîtriser les différentes techniques de cuisson
  • Gérer la cuisine : Garder une vue d'ensemble sur l'organisation et le flux de travail en cuisine
  • Maintenir la propreté : Veiller à l'ordre et à l'hygiène irréprochable de l'espace de travail
  • Temps plein
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Chef de production

Dans le cadre du développement de son activité, nous recrutons pour notre client...
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Salaire
Salaire:
35000.00 EUR / Année
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APEC
Date d'expiration
Jusqu'à nouvel ordre
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Exigences
Exigences
  • Formation en cuisine (CAP/BEP/BP/BTS restauration ou équivalent)
  • Expérience confirmée en tant que chef de cuisine collective ou cuisine centrale 2 ans minimum
  • Maîtrise des normes HACCP et de la production en liaison chaude et froide
  • Compétences managériales et sens de la pédagogie
  • Sens de l'organisation, rigueur et capacité d'anticipation
  • Intérêt marqué pour l'accompagnement de publics en insertion et les projets à dimension sociale
Responsabilités
Responsabilités
  • Production et qualité
  • Garantir la qualité, les quantités et le respect des délais de production des plats en liaison chaude (self) et liaison froide (livraisons)
  • Superviser la mise en place : lavage des légumes, épluchage, découpe et préparation des denrées
  • Assurer et contrôler la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques
  • Veiller au contrôle et au respect des températures (cuisson, refroidissement, stockage, remise en température) conformément aux normes HACCP
  • Hygiène et sécurité
  • Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des procédures de nettoyage, désinfection et entretien des équipements de cuisine
  • Management et accompagnement
  • Encadrer, accompagner et former une équipe d'agents polyvalents de restauration en parcours d'insertion
  • Temps plein
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Emplois par catégorie
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