Chef de Pâtisserie Emplois | Fairmont Grand Del Mar (Montreal)

Chef de Pâtisserie

Fairmont Grand Del Mar

Emplacement:
Canada , Montreal

Catégorie:
Gastronomie

Type de contrat:
Non fourni

Salaire:

Non fourni

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Description du poste:

Véritable artisan de la pâtisserie, le/la Chef Pâtissier(e) imagine et crée des desserts raffinés où goût, esthétique et innovation se rencontrent, offrant à chaque client une expérience gastronomique unique. Il inspire et guide sa brigade avec passion, veille à l’excellence opérationnelle et célèbre l’art de la pâtisserie française.

Responsabilités:

Gestion des opérations de la pâtisserie
Collaborer avec le Chef Exécutif à la création de pâtisseries, viennoiseries et desserts d’exception, inspirés du savoir-faire français
Concevoir des créations culinaires raffinées et innovantes afin de séduire une clientèle exigeante
Superviser la production et la présentation des desserts en respectant les plus hauts standards de qualité et d’esthétique
Garantir la constance et l’excellence des produits finis grâce à un contrôle rigoureux de la qualité
Planifier les priorités quotidiennes, organiser la production et répartir les tâches opérationnelles
Assurer une gestion optimale des coûts alimentaires mensuels
Veiller à la rotation, à l’étiquetage et à l’entreposage adéquats des denrées afin de minimiser les pertes
S’assurer du respect des normes de salubrité et de sécurité alimentaire selon les exigences du MAPAQ et HACCP
Maintenir une communication fluide sur les opérations et avec tous les départements de l’hôtel et du restaurant
Suivre et optimiser la productivité selon les objectifs budgétaires
Veiller à la propreté, à l’organisation et à la fonctionnalité des espaces de travail
Assurer la santé et la sécurité des employés
Faire respecter les politiques, procédures et standards de Sofitel et Accor
Effectuer des quarts en cuisine restaurant et banquet selon les besoins opérationnels
Gestion de l’équipe
Diriger et encadrer la brigade de pâtisserie avec leadership et bienveillance
Développer une équipe engagée par la formation continue, le mentorat et la reconnaissance
Communiquer clairement les menus, nouveautés et promotions à l’ensemble de la brigade
Participer activement à la gestion de la performance et au développement des talents
Favoriser un climat de travail harmonieux et motivant
Collaborer étroitement avec les autres départements de l’hôtel pour offrir une expérience client d’exception
Créer et maintenir des relations professionnelles de qualité avec les équipes de cuisine et de service
Assurer l’application et le respect de la convention collective
S’assurer d’une présentation irréprochable du personnel (uniformes, hygiène)
Inspirer la passion, la créativité et l’excellence au quotidien.

Exigences:

Minimum 6 ans d’expérience en pâtisserie avec formation professionnelle
Maîtrise des techniques classiques et contemporaines, incluant le travail du sucre et du chocolat, et connaissance des tendances mondiales
Capacité à créer, concevoir et produire des desserts raffinés, alliant esthétique, goût et innovation
Capacité à adapter les créations aux différents services : restaurant gastronomique, banquets, service aux chambres et buffets
Participation à la création de menus saisonniers ou thématiques alignés avec la stratégie de l’hôtel
Expérience en supervision d’équipe en milieu syndiqué et capacité à former, motiver et développer les employés
Sens aigu de l’organisation, souci de la qualité et de la constance, et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
Gestion des coûts, marges et optimisation de la production sans compromettre la qualité
Respect des normes de santé et sécurité (CNESST), d’hygiène et de salubrité (MAPAQ et HACCP)
Sensibilité à l’éco-responsabilité et à la réduction du gaspillage alimentaire
Bonne communication orale et écrite en français et en anglais, aptitude à interagir avec une clientèle internationale, VIP et presse gastronomique
Grande flexibilité pour les horaires et besoins opérationnels, incluant semaines et fins de semaine
Apparence soignée et professionnalisme, avec créativité, dynamisme et esprit d’innovation
Connaissances de base en informatique pour la gestion des opérations et du personnel.

Ce que nous offrons:

3 semaines de vacances par année
Assurance collective payée 100% par l’employeur
REER collectif avec contribution de l’employeur jusqu’à 7 %
Journée fériée lors de l’anniversaire d’embauche et l’anniversaire personnel
2 journées personnelles par année
Congés maladie payés par l’employeur
Programme d'aide aux employés (PAE)
Stationnement dans l’hôtel
Uniforme fourni et blanchi
Cafétéria offrant un repas par jour
Accès au programme ALL Heartists® offrant des tarifs préférentiels dans les hôtels et auprès des partenaires.

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
16 avril 2026

Type d'emploi:

Temps plein

Type de travail:

Travail sur site

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Fairmont Grand Del Mar

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Canada , Montreal

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Gastronomie

Type de contrat:
Non fourni

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Exigences:

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
16 avril 2026

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