Chef de Partie Emplois

Description du poste

Chef de Partie au sein de la brigade. Supérieur hiérarchique au quotidien est le Chef du Restaurant ou le Second de Cuisine. Temps complet 35h/39h. 4j ou 5j travaillés/7. Coupures réduites au minimum.

Responsabilités

QUALITÉ DE LA CUISINE: Vous réalisez quotidiennement les recettes, en mise en place et en envoi
Vous contribuez à la mise en place en dehors des services
Vous donnez tout lors de l’envoi, avec efficacité et sens du détail
Vous dressez méticuleusement les plats
Vous grillez, râpez, snackez, dorez, mandolinez, goûtez et assaisonnez …pour que tout soit parfait
ESPRIT D'ÉQUIPE: Vous avez du leadership et prenez des responsabilités et des initiatives en cuisine
Vous inspirez les autres par votre attitude positive et constructive
Vous aidez vos collègues à progresser, leur montrez de nouvelles techniques, leur expliquez ce qu’ils ne savent pas
Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte
ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE: Vous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine et à sa conformité aux normes d’hygiène
Vous organisez votre travail en autonomie et tenez votre poste en ordre
Vous prenez soin des équipements et du petit matériel
Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous veillez à ce que les autres les respectent aussi
Vous appliquez des pratiques de travail écologiques
Vous prenez des initiatives afin d’améliorer l’organisation, les recettes ou le rangement
Vous anticipez les problèmes et en discutez avec vos supérieurs

Exigences

Expérience significative dans des établissements en service à table avec cuisine de produits bruts
Bonne exécution en cuisine
Rigueur et organisation naturelle
Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité
Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
Curiosité et envie d’apprendre, humilité
Anglais et français correct