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Chef de Partie

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Maslow

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Emplacement:

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Catégorie:
Gastronomie

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Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

30000.00 EUR / Année
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Description du poste:

Chef de Partie au sein de la brigade. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le Chef du Restaurant ou le Second de Cuisine.

Responsabilités:

  • QUALITÉ DE LA CUISINE: Vous réalisez quotidiennement les recettes, en mise en place et en envoi
  • Vous contribuez à la mise en place en dehors des services
  • Vous donnez tout lors de l’envoi, avec efficacité et sens du détail
  • Vous dressez méticuleusement les plats
  • Vous grillez, râpez, snackez, dorez, mandolinez, goûtez et assaisonnez …pour que tout soit parfait
  • ESPRIT D'ÉQUIPE: Vous avez du leadership et prenez des responsabilités et des initiatives en cuisine
  • Vous inspirez les autres par votre attitude positive et constructive
  • Vous aidez vos collègues à progresser, leur montrez de nouvelles techniques, leur expliquez ce qu’ils ne savent pas
  • Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte
  • ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE: Vous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine et à sa conformité aux normes d’hygiène
  • Vous organisez votre travail en autonomie et tenez votre poste en ordre
  • Vous prenez soin des équipements et du petit matériel
  • Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous veillez à ce que les autres les respectent aussi
  • Vous appliquez des pratiques de travail écologiques
  • Vous prenez des initiatives afin d’améliorer l’organisation, les recettes ou le rangement
  • Vous anticipez les problèmes et en discutez avec vos supérieurs

Exigences:

  • Expérience significative dans des établissements en service à table avec cuisine de produits bruts
  • Bonne exécution en cuisine
  • Rigueur et organisation naturelle
  • Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité
  • Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
  • Curiosité et envie d’apprendre, humilité
  • Anglais et français correct
Ce que nous offrons:
  • respect d’un équilibre pro/perso
  • avances sur salaire simplifiées
  • mutuelle
  • participation au moyen de transport
  • réduction sur la carte
  • prime à la naissance des enfants
  • soirées d’entreprise
  • accès à des cours de sport
  • parcours de formation sur mesure prévu en interne
  • évolutions au sein du groupe
  • pourboires

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
10 décembre 2025

Type d'emploi:
Temps plein
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  • Previous experience as Chef de Partie or strong Demi Chef de Partie experience in a luxury hotel or high-end restaurant is preferred
  • Solid knowledge of hot and cold kitchen operations
  • Ability to work independently and manage responsibilities during overnight shifts
  • Strong understanding of food safety standards and HACCP procedures
  • Good command of Italian and basic knowledge of English (additional languages are considered a plus)
  • Excellent attention to detail and commitment to culinary excellence
  • Strong organizational and time-management skills
  • Ability to work efficiently under pressure in a fast-paced luxury environment
  • Team-oriented mindset with effective communication skills
  • Flexibility to work night shifts, weekends, and holidays
Responsabilités
Responsabilités
  • Manage and oversee the assigned kitchen section during night shifts, ensuring smooth and efficient operations
  • Prepare and cook dishes for overnight room service and any late-night dining outlets according to hotel standards and recipes
  • Ensure consistency, presentation, and quality of all food items produced during the shift
  • Monitor food storage, labeling, and stock rotation in compliance with HACCP procedures
  • Maintain impeccable cleanliness and organization of workstations, cold rooms, and storage areas at all times
  • Supervise and support the night kitchen operations and requests
  • Collaborate with Front Office and Room Service teams to ensure timely delivery of orders and seamless guest service
  • Monitor stock levels and report shortages or maintenance issues promptly to the Sous Chef or Head Chef
  • Minimize waste and ensure proper handling and storage of all food products
  • Ensure full compliance with hotel safety, hygiene, and local health regulations
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • A competitive salary package
  • ALL - Heartist® Program: Employee benefit card offering discounted rates at all ACCOR locations and partner venues worldwide
  • Learning & development: Opportunity to develop your talent and grow within your property and across the world!
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Exigences
Exigences
  • Titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française
  • Niveau courant de français et d’anglais requis
  • Expérience et qualification pour le poste
  • Excellent esprit d’équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Encadrer en collaboration avec le Chef de Partie les Commis, Stagiaires et Apprentis
  • Réaliser et assurer les préparations de sa partie sous la tutelle d’un Chef de Partie
  • Assurer la mise en place de sa partie
  • Gérer la production de son poste et le stockage des produits
  • Effectuer les commandes de marchandises en fonction du niveau de l’activité
  • Respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine instauré par le Chef
  • Respecter, suivre et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité et porter le matériel de sécurité adéquat
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50% sur l’offre boisson et restauration
  • Nombreuses offres de formation et de développement
  • Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
  • Mutuelle avantageuse
  • 13ème mois
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Exigences
Exigences
  • Expérience solide en tant que Chef de Partie dans un établissement de qualité
  • Passion pour la cuisine et soucieux de la qualité des produits
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Créativité
  • Sens du détail
  • Organisation
  • Esprit d'équipe
  • Capacité à travailler de manière autonome et à assurer un service de qualité sous pression
Responsabilités
Responsabilités
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition des plats de votre section en respectant les recettes et les standards de l’hôtel
  • Garantir une présentation soignée et en parfaite harmonie avec le style de gastronomie de notre établissement
  • Participer à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements pour votre poste
  • Respecter les normes de sécurité et d’hygiène (HACCP) à tout moment
  • Veiller à la propreté de votre poste de travail et à l'entretien du matériel
  • Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour assurer un service rapide et de qualité
  • Encadrer, former et soutenir les commis de cuisine, en partageant vos connaissances et compétences
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  • Diplômé(e) en Cuisine (CAP/BEP/BAC/BTS)
  • Expérience significative d'au moins 3 ans sur un poste similaire en restauration traditionnelle
  • Passion pour la cuisine
  • Dynamisme et organisation
  • Sens développé de la créativité
  • Bonne capacité d'adaptation
  • Maîtrise du Pack Office
  • Capacité à encadrer une équipe
  • Bon esprit d'équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Responsable de la qualité des plats qui partent en salle
  • Gestion du 'pass' pendant chaque service
  • Organisation et vérification du travail effectué en cuisine
  • Assurer le respect des normes HACCP en cuisine
  • Garant(e) de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques
  • Superviser et participer à la formation des chefs de partie, demi-chefs de partie et commis
  • Veiller à une bonne communication au sein de la cuisine et avec les fournisseurs
  • Effectuer le briefing avant chaque service avec le Maître d'hôtel en salle et communiquer les éventuelles ruptures sur la carte
  • Exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 2 jours de repos hebdomadaires
  • Remboursement de l'abonnement TCL à 100% ou possibilité de se garer au parking de la Cité Internationale
  • Mutuelle avantageuse, prise en charge à 70% par l'employeur
  • Prime de cooptation selon les règles du Groupe Lavorel Hotels
  • Politique de mobilité et d'évolution en interne dynamique
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Exigences
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  • Titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française
  • Niveau courant de français requis
  • Expérience et qualification en cuisine
Responsabilités
Responsabilités
  • Travailler les produits selon les instructions d’un Chef de Partie ou d’un Demi-Chef de Partie
  • Réaliser les préparations de sa partie selon les directives de son supérieur
  • Laisser son poste de travail toujours propre et bien rangé
  • Respecter, suivre et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité et porter le matériel de sécurité adéquat
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50% sur l’offre boisson et restauration
  • Nombreuses offres de formation et de développement
  • Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
  • Mutuelle avantageuse
  • 13ème mois
  • Intéressement et participation
  • Restaurant du personnel
  • Service de lingerie
  • Temps plein
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Exigences
Exigences
  • Titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française
  • Niveau courant de français requis
  • Expérience et qualification en tant que Commis de Cuisine
Responsabilités
Responsabilités
  • Travailler les produits selon les instructions d’un Chef de Partie ou d’un Demi-Chef de Partie
  • Réaliser les préparations de sa partie selon les directives de son supérieur
  • Laisser son poste de travail toujours propre et bien rangé
  • Respecter, suivre et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité et porter le matériel de sécurité adéquat
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50% sur l’offre boisson et restauration
  • Nombreuses offres de formation et de développement
  • Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
  • Mutuelle avantageuse
  • 13ème mois
  • Intéressement et participation
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  • Être organisé et ne jamais se laisser déborder
  • Suivre à la lettre les bonnes recettes de la Mama (quantité, présentation, appréciation)
  • Être rigoureux et attentif aux dates de péremption
  • Savoir gérer la pression
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Responsabilités
Responsabilités
  • Participer à la mise en place des plats et respecter les valeurs de la Mama
  • Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, fonds, garnitures…)
  • Assurer un poste du [midi / soir] pour le service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments
  • Respecter les normes d’hygiène et utiliser de façon adéquate les équipements
  • Superviser une équipe de commis et de ½ chef de partie
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Tarifs préférentiels dans l’ensemble des Mama d’Europe pour les vacances (également pour la famille)
  • -30% sur tout le shop #mamalovesyou
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  • Invitation à des Staff Parties
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