Chef de partie Emplois | Fairmont Le Manoir Richelieu (Aix-en-Provence)

Description du poste

Le Grand Hôtel Roi René MGallery **** – Aix-en-Provence recrute un(e) Chef(fe) de partie en cdi – à partir de juin 2026. Établissement emblématique situé au cœur d'Aix-en-Provence, le Grand Hôtel Roi René MGallery **** allie élégance, convivialité et art de vivre provençal. Nous ouvrons un nouveau chapitre ! Entièrement repensé et prochainement repositionné sur le segment Luxe, l'établissement offrira une expérience premium mêlant élégance contemporaine, authenticité et art de vivre provençal. Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie passionné(e), capable de gérer son poste avec autonomie, de garantir la qualité et la régularité des préparations, et d'offrir aux clients une expérience culinaire qualitative et conviviale. Poste à pourvoir en CDI à partir d'avril 2026.

Responsabilités

Contribuer au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant sa partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts)
Assurer de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes
Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments
Mise en place du service et gestion des mises en place
Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable
Implication dans l'atteinte des objectifs
Stockage et vérification des livraisons
Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire
Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires
Connait et applique les règles de sécurité de l'hôtel et la conduite à tenir en cas d'évacuation incendie

Exigences

Bonne présentation
Esprit d'équipe
Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
Règles d'hygiène et de propreté
Rapidité et efficacité
Créativité
Sens du service et du détail
Respect des standards de la marque
Disponibilité, adaptabilité et polyvalence

Ce que nous offrons

Possibilité de logement sur quelques mois
13ᵉ mois
Indemnités compensatrices de nourriture (environ 180 euros brut par mois)
Prime d'intéressement collectif selon objectifs
Carte Heartist (réductions au sein du réseau Accor, réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires)
Prise en charge transport en commun à hauteur de 50% ou participation au stationnement (80 €/mois)
Mutuelle avantageuse
Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et room services offerts pour vous et la personne de votre choix

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