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Chef de Partie

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LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION

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Emplacement:
France , Dolus-d'Oléron

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Catégorie:
Gastronomie

Job Type Icon

Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

2350.00 EUR / Mois
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Description du poste:

Hôtel 5* situé sur un emplacement naturel et sauvage, au milieu des dunes sur une des plus belles plages de l'Ile d'Oléron, au milieu de la nature, entre forêt, dunes, plage de sable fin et Océan. Pour son Hôtel 5 étoiles, Le Grand Large situé à Dolus d'Oléron (17), le groupe LBHC est à la recherche de son / sa futur(e) Chef de Partie H/F pour la saison 2026. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Responsabilités:

  • Organiser et coordonner le travail du chef de cuisine et des commis pour la préparation des aliments de la partie
  • Préparer les mets et anticiper les préparations
  • Assurer la présentation et le dressage des plats
  • Nettoyer et entretenir les ustensiles de cuisine et la vaisselle
  • Tenir les stocks et suivre les approvisionnements
  • Veiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires (HACCP) ainsi que de sécurité au travail

Exigences:

  • Expérience significative en tant que Chef de Partie H/F dans un établissement similaire de type 5 étoiles ou Palace
  • Règles d'hygiène et normes
  • Utilisation préventive des équipements
  • Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie)
  • Prise d'initiative et autonomie
  • Travail d'équipe
  • Adaptabilité au changement
  • Polyvalence
  • Gestion des priorités
  • Rigueur
  • Organisation
  • Créativité
  • Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives
Ce que nous offrons:
  • Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance): Clinique ALAN: Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend
  • Carte interactive des médecins de votre ville
  • Remboursement de soins sous 1h
  • Possibilité de logement

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
03 janvier 2026

Type d'emploi:
Temps plein
Type de travail:
Travail sur site
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Exigences
Exigences
  • Expérience solide en tant que Chef de Partie dans un établissement de qualité
  • Passion pour la cuisine et soucieux de la qualité des produits
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Créativité
  • Sens du détail
  • Organisation
  • Esprit d'équipe
  • Capacité à travailler de manière autonome et à assurer un service de qualité sous pression
Responsabilités
Responsabilités
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition des plats de votre section en respectant les recettes et les standards de l’hôtel
  • Garantir une présentation soignée et en parfaite harmonie avec le style de gastronomie de notre établissement
  • Participer à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements pour votre poste
  • Respecter les normes de sécurité et d’hygiène (HACCP) à tout moment
  • Veiller à la propreté de votre poste de travail et à l'entretien du matériel
  • Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour assurer un service rapide et de qualité
  • Encadrer, former et soutenir les commis de cuisine, en partageant vos connaissances et compétences
  • Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et à l’amélioration continue de l’offre culinaire de l’établissement
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Repas fournis
  • Réductions sur nos services
  • Temps plein
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Exigences
Exigences
  • Diplômé(e) en Cuisine (CAP/BEP/BAC/BTS)
  • Expérience significative d'au moins 3 ans sur un poste similaire en restauration traditionnelle
  • Passion pour la cuisine
  • Dynamisme et organisation
  • Sens développé de la créativité
  • Bonne capacité d'adaptation
  • Maîtrise du Pack Office
  • Capacité à encadrer une équipe
  • Bon esprit d'équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Responsable de la qualité des plats qui partent en salle
  • Gestion du 'pass' pendant chaque service
  • Organisation et vérification du travail effectué en cuisine
  • Assurer le respect des normes HACCP en cuisine
  • Garant(e) de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques
  • Superviser et participer à la formation des chefs de partie, demi-chefs de partie et commis
  • Veiller à une bonne communication au sein de la cuisine et avec les fournisseurs
  • Effectuer le briefing avant chaque service avec le Maître d'hôtel en salle et communiquer les éventuelles ruptures sur la carte
  • Exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 2 jours de repos hebdomadaires
  • Remboursement de l'abonnement TCL à 100% ou possibilité de se garer au parking de la Cité Internationale
  • Mutuelle avantageuse, prise en charge à 70% par l'employeur
  • Prime de cooptation selon les règles du Groupe Lavorel Hotels
  • Politique de mobilité et d'évolution en interne dynamique
  • Temps plein
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Exigences
Exigences
  • Au moins 2 ans d'expérience
  • Connaitre par cœur la définition de HACCP
  • Etre un chef de partie en puissance
Responsabilités
Responsabilités
  • Eplucher, trancher, découper
  • Former un binôme avec votre chef de partie
  • Participer à la réalisation de mets simples
  • Etre irréprochable sur le soin du matériel
Ce que nous offrons
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  • Participer à une nouvelle aventure !
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  • Au moins 2 ans d'expérience
  • Motivation
  • Débrouillardise
  • Goût prononcé pour la cuisine façon Mamie Georgette et grandes tablées de copains
Responsabilités
Responsabilités
  • Organiser le travail des commis
  • Gérer le stock et les commandes
  • Souffler des suggestions au chef pour les menus du jour
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Ce que nous offrons
  • Mobilité interne sur la région et partout en France
  • Plan de formation sur plusieurs semaines
  • 2.5 jours de repos par semaine
  • Temps plein
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Exigences
Exigences
  • CAP/BEP restauration
  • Première expérience réussie dans un poste similaire
Responsabilités
Responsabilités
  • Réaliser les recettes à partir des fiches techniques
  • Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation des mets
  • Respecter les règles d'hygiène HACCP
  • Participer au rangement du matériel, nettoyer les plans de travail, les chambres froides et garde-manger
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 13ème mois
  • Majoration des heures de nuit à partir de 22h
  • Mutuelle
  • Formations (métiers, produits, d’empowerment…)
  • Opportunités de mobilité en France et à l'international
  • Accompagnement personnalisé pour le développement de carrière
  • Tarifs collaborateurs pour les week-ends
  • Temps plein
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Exigences
Exigences
  • Moins de 2 ans d’expérience
  • Niveau d'études : pas de préférence
  • Véritable spécialiste de ta partie chaud ou froid
  • Sois le ballon d’or des fiches techniques et le défenseur de la sécurité alimentaire
  • Coach les commis de cuisine
  • Réceptionne et range les commandes
  • Contrôle l’état de tes stocks au gramme près
  • Tu es passionné (e) de restauration
  • Tu as l’état d’esprit d’un champion
Responsabilités
Responsabilités
  • Tu appliques la stratégie du chef
  • Tu as un rôle clé pour assurer la cohésion d’équipe et garantir la bonne humeur sur le terrain
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Un plan de carrière pour évoluer dans notre équipe
  • Temps plein
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