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Chef de partie

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The Hoxton

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Emplacement:
France , Bordeaux

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Catégorie:
-

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Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

Non fourni
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Description du poste:

A l’image de la cuisine de Mamie dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité. En ce sens, vous participez à la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama. Vous réalisez les préparations préliminaires (épluchage, fonds, garnitures…). Vous assurez un poste du [midi / soir] 🌙 pour le service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments. 🥦🍞 Vous respectez les normes d’hygiène et utilisez de façon adéquate les équipements. Vous supervisez une équipe de commis et de ½ chef de partie.

Responsabilités:

  • Participer à la mise en place des plats et respecter les valeurs de la Mama
  • Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, fonds, garnitures…)
  • Assurer un poste du [midi / soir] pour le service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments
  • Respecter les normes d’hygiène et utiliser de façon adéquate les équipements
  • Superviser une équipe de commis et de ½ chef de partie

Exigences:

  • Être organisé et ne jamais se laisser déborder
  • Suivre à la lettre les bonnes recettes de la Mama (quantité, présentation, appréciation)
  • Être rigoureux et attentif aux dates de péremption
  • Savoir gérer la pression
  • Savoir répartir et contrôler les tâches confiées aux commis et ½ chef de partie
  • Être dynamique et convivial, avoir un esprit d’équipe
  • Avoir déjà cuisiné pour un grand nombre de personnes

Souhaitable:

  • Pour vous Ratatouille n’est pas seulement un dessin animé sur l’amitié entre un humain et un rat mais avant tout un film sur la cuisine
  • Être pédagogue et avoir le goût de transmettre ses connaissances
  • Être rapide et efficace
Ce que nous offrons:
  • Tarifs préférentiels dans l’ensemble des Mama d’Europe pour les vacances (également pour la famille)
  • -30% sur tout le shop #mamalovesyou
  • Prise en charge à 75% du Pass TBM
  • Invitation à des Staff Parties
  • Équipe débordante d’énergie et de passion pour accueillir

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
12 mars 2026

Type de travail:
Travail sur site
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  • Previous experience as Chef de Partie or strong Demi Chef de Partie experience in a luxury hotel or high-end restaurant is preferred
  • Solid knowledge of hot and cold kitchen operations
  • Ability to work independently and manage responsibilities during overnight shifts
  • Strong understanding of food safety standards and HACCP procedures
  • Good command of Italian and basic knowledge of English (additional languages are considered a plus)
  • Excellent attention to detail and commitment to culinary excellence
  • Strong organizational and time-management skills
  • Ability to work efficiently under pressure in a fast-paced luxury environment
  • Team-oriented mindset with effective communication skills
  • Flexibility to work night shifts, weekends, and holidays
Responsabilités
Responsabilités
  • Manage and oversee the assigned kitchen section during night shifts, ensuring smooth and efficient operations
  • Prepare and cook dishes for overnight room service and any late-night dining outlets according to hotel standards and recipes
  • Ensure consistency, presentation, and quality of all food items produced during the shift
  • Monitor food storage, labeling, and stock rotation in compliance with HACCP procedures
  • Maintain impeccable cleanliness and organization of workstations, cold rooms, and storage areas at all times
  • Supervise and support the night kitchen operations and requests
  • Collaborate with Front Office and Room Service teams to ensure timely delivery of orders and seamless guest service
  • Monitor stock levels and report shortages or maintenance issues promptly to the Sous Chef or Head Chef
  • Minimize waste and ensure proper handling and storage of all food products
  • Ensure full compliance with hotel safety, hygiene, and local health regulations
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • A competitive salary package
  • ALL - Heartist® Program: Employee benefit card offering discounted rates at all ACCOR locations and partner venues worldwide
  • Learning & development: Opportunity to develop your talent and grow within your property and across the world!
  • Temps plein
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  • Titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française
  • Niveau courant de français et d’anglais requis
  • Expérience et qualification pour le poste
  • Excellent esprit d’équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Encadrer en collaboration avec le Chef de Partie les Commis, Stagiaires et Apprentis
  • Réaliser et assurer les préparations de sa partie sous la tutelle d’un Chef de Partie
  • Assurer la mise en place de sa partie
  • Gérer la production de son poste et le stockage des produits
  • Effectuer les commandes de marchandises en fonction du niveau de l’activité
  • Respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine instauré par le Chef
  • Respecter, suivre et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité et porter le matériel de sécurité adéquat
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50% sur l’offre boisson et restauration
  • Nombreuses offres de formation et de développement
  • Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
  • Mutuelle avantageuse
  • 13ème mois
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  • Expérience solide en tant que Chef de Partie dans un établissement de qualité
  • Passion pour la cuisine et soucieux de la qualité des produits
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Créativité
  • Sens du détail
  • Organisation
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  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition des plats de votre section en respectant les recettes et les standards de l’hôtel
  • Garantir une présentation soignée et en parfaite harmonie avec le style de gastronomie de notre établissement
  • Participer à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements pour votre poste
  • Respecter les normes de sécurité et d’hygiène (HACCP) à tout moment
  • Veiller à la propreté de votre poste de travail et à l'entretien du matériel
  • Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour assurer un service rapide et de qualité
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  • Diplômé(e) en Cuisine (CAP/BEP/BAC/BTS)
  • Expérience significative d'au moins 3 ans sur un poste similaire en restauration traditionnelle
  • Passion pour la cuisine
  • Dynamisme et organisation
  • Sens développé de la créativité
  • Bonne capacité d'adaptation
  • Maîtrise du Pack Office
  • Capacité à encadrer une équipe
  • Bon esprit d'équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Responsable de la qualité des plats qui partent en salle
  • Gestion du 'pass' pendant chaque service
  • Organisation et vérification du travail effectué en cuisine
  • Assurer le respect des normes HACCP en cuisine
  • Garant(e) de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques
  • Superviser et participer à la formation des chefs de partie, demi-chefs de partie et commis
  • Veiller à une bonne communication au sein de la cuisine et avec les fournisseurs
  • Effectuer le briefing avant chaque service avec le Maître d'hôtel en salle et communiquer les éventuelles ruptures sur la carte
  • Exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 2 jours de repos hebdomadaires
  • Remboursement de l'abonnement TCL à 100% ou possibilité de se garer au parking de la Cité Internationale
  • Mutuelle avantageuse, prise en charge à 70% par l'employeur
  • Prime de cooptation selon les règles du Groupe Lavorel Hotels
  • Politique de mobilité et d'évolution en interne dynamique
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  • Titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française
  • Niveau courant de français requis
  • Expérience et qualification en cuisine
Responsabilités
Responsabilités
  • Travailler les produits selon les instructions d’un Chef de Partie ou d’un Demi-Chef de Partie
  • Réaliser les préparations de sa partie selon les directives de son supérieur
  • Laisser son poste de travail toujours propre et bien rangé
  • Respecter, suivre et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité et porter le matériel de sécurité adéquat
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50% sur l’offre boisson et restauration
  • Nombreuses offres de formation et de développement
  • Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
  • Mutuelle avantageuse
  • 13ème mois
  • Intéressement et participation
  • Restaurant du personnel
  • Service de lingerie
  • Temps plein
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Rejoignez la brigade du Chef Alan Taudon et faites partie d’une aventure culinai...
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Exigences
Exigences
  • Titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française
  • Niveau courant de français requis
  • Expérience et qualification en tant que Commis de Cuisine
Responsabilités
Responsabilités
  • Travailler les produits selon les instructions d’un Chef de Partie ou d’un Demi-Chef de Partie
  • Réaliser les préparations de sa partie selon les directives de son supérieur
  • Laisser son poste de travail toujours propre et bien rangé
  • Respecter, suivre et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité et porter le matériel de sécurité adéquat
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50% sur l’offre boisson et restauration
  • Nombreuses offres de formation et de développement
  • Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
  • Mutuelle avantageuse
  • 13ème mois
  • Intéressement et participation
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Chez Barrière, nos métiers sont bien plus qu’une expertise : ils sont l’expressi...
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  • Confirmé
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Exigences
Exigences
  • Expérience minimum de 2 ans en tant que chef de partie réussie en cuisine
  • Envie de rejoindre une équipe unie, énergique et professionnelle
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Responsabilités
Responsabilités
  • Régaler nos clients
  • Vous réalisez de manière autonome les plats et les recettes de notre restaurant bistronomique d'inspiration méditerranéenne
  • Vous coordonnez le secteur du garde manger ou du poste chaud, cuisson ou garniture de la cuisine
  • Vous managez le travail des commis de cuisine
  • Vous veillez à la bonne application des normes HACCP
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Un contrat de 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs
  • Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande
  • Plan d’Epargne Entreprise avec abondement
  • avantages nourriture
  • chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée par jour compensateur de repos
  • Valorisation de la coupure à partir de 3h d’interruption
  • Des tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
  • Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
  • Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d’attraction, courses alimentaires, salles de sport…)
  • CSE avec des remises et chèques cadeaux pour la fin d'année
  • Temps plein
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Emplois par catégorie
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