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Chef de Partie

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Emplacement:
France , Paris Charles De Gaulle

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Catégorie:
-

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Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

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Description du poste:

Nous recherchons un / une Chef(fe) de Partie pour les hôtels Residence Inn & Courtyard By Marriott Paris Charles de Gaulle central Airport : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Responsabilités:

  • Assure la préparation et l’organisation quotidienne de son poste
  • Supervise le travail des Commis
  • Veille à la gestion des stocks et au suivi des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine
  • Garant de la qualité de ses préparations
  • S’implique activement dans le bon déroulement du service

Exigences:

  • Connaissances des tendances, pratiques et produits culinaires
  • Parfaite connaissance des normes d’hygiène, de santé et de sécurité en cuisine et de leur mise en application
  • Parfaite maitrise des règles de stockage / déstockage des produits
  • Aptitude en management d’équipe
  • Excellent sens de l’organisation, rigueur dans la gestion de son activité
  • Excellente présentation
  • Savoir vivre : politesse, courtoisie, diplomatie, sens de l’écoute et maitrise de soi
  • Créativité et curiosité
  • Dynamisme
  • Curiosité et intérêt pour l’industrie de l’hôtellerie, la restauration et ses tendances
Ce que nous offrons:
  • L'opportunité de rejoindre deux groupes : Marriott International et Cycas Hospitality
  • Des prix dans tous les hôtels Marriott et Cycas dans le monde
  • Remboursement du pass Navigo à 70%
  • Accès à la salle de sport de l'hôtel
  • 50% de remise sur notre offre restauration
  • Plannings d’activités mensuels (divers ateliers : tacos, sushis, peinture, blind test...)

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
10 janvier 2026

Type de travail:
Travail sur site
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Exigences
Exigences
  • Expérience solide en tant que Chef de Partie dans un établissement de qualité
  • Passion pour la cuisine et soucieux de la qualité des produits
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Créativité
  • Sens du détail
  • Organisation
  • Esprit d'équipe
  • Capacité à travailler de manière autonome et à assurer un service de qualité sous pression
Responsabilités
Responsabilités
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition des plats de votre section en respectant les recettes et les standards de l’hôtel
  • Garantir une présentation soignée et en parfaite harmonie avec le style de gastronomie de notre établissement
  • Participer à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements pour votre poste
  • Respecter les normes de sécurité et d’hygiène (HACCP) à tout moment
  • Veiller à la propreté de votre poste de travail et à l'entretien du matériel
  • Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour assurer un service rapide et de qualité
  • Encadrer, former et soutenir les commis de cuisine, en partageant vos connaissances et compétences
  • Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et à l’amélioration continue de l’offre culinaire de l’établissement
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Repas fournis
  • Réductions sur nos services
  • Temps plein
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Exigences
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  • Diplômé(e) en Cuisine (CAP/BEP/BAC/BTS)
  • Expérience significative d'au moins 3 ans sur un poste similaire en restauration traditionnelle
  • Passion pour la cuisine
  • Dynamisme et organisation
  • Sens développé de la créativité
  • Bonne capacité d'adaptation
  • Maîtrise du Pack Office
  • Capacité à encadrer une équipe
  • Bon esprit d'équipe
Responsabilités
Responsabilités
  • Responsable de la qualité des plats qui partent en salle
  • Gestion du 'pass' pendant chaque service
  • Organisation et vérification du travail effectué en cuisine
  • Assurer le respect des normes HACCP en cuisine
  • Garant(e) de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques
  • Superviser et participer à la formation des chefs de partie, demi-chefs de partie et commis
  • Veiller à une bonne communication au sein de la cuisine et avec les fournisseurs
  • Effectuer le briefing avant chaque service avec le Maître d'hôtel en salle et communiquer les éventuelles ruptures sur la carte
  • Exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 2 jours de repos hebdomadaires
  • Remboursement de l'abonnement TCL à 100% ou possibilité de se garer au parking de la Cité Internationale
  • Mutuelle avantageuse, prise en charge à 70% par l'employeur
  • Prime de cooptation selon les règles du Groupe Lavorel Hotels
  • Politique de mobilité et d'évolution en interne dynamique
  • Temps plein
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  • Confirmé
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  • Expérience significative en tant que Chef de Partie H/F dans un établissement similaire de type 5 étoiles ou Palace
  • Règles d'hygiène et normes
  • Utilisation préventive des équipements
  • Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie)
  • Prise d'initiative et autonomie
  • Travail d'équipe
  • Adaptabilité au changement
  • Polyvalence
  • Gestion des priorités
  • Rigueur
Responsabilités
Responsabilités
  • Organiser et coordonner le travail du chef de cuisine et des commis pour la préparation des aliments de la partie
  • Préparer les mets et anticiper les préparations
  • Assurer la présentation et le dressage des plats
  • Nettoyer et entretenir les ustensiles de cuisine et la vaisselle
  • Tenir les stocks et suivre les approvisionnements
  • Veiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires (HACCP) ainsi que de sécurité au travail
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance): Clinique ALAN: Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend
  • Carte interactive des médecins de votre ville
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  • Au moins 2 ans d'expérience
  • Connaitre par cœur la définition de HACCP
  • Etre un chef de partie en puissance
Responsabilités
Responsabilités
  • Eplucher, trancher, découper
  • Former un binôme avec votre chef de partie
  • Participer à la réalisation de mets simples
  • Etre irréprochable sur le soin du matériel
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  • Participer à une nouvelle aventure !
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  • Au moins 2 ans d'expérience
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  • Goût prononcé pour la cuisine façon Mamie Georgette et grandes tablées de copains
Responsabilités
Responsabilités
  • Organiser le travail des commis
  • Gérer le stock et les commandes
  • Souffler des suggestions au chef pour les menus du jour
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Ce que nous offrons
  • Mobilité interne sur la région et partout en France
  • Plan de formation sur plusieurs semaines
  • 2.5 jours de repos par semaine
  • Temps plein
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Exigences
Exigences
  • CAP/BEP restauration
  • Première expérience réussie dans un poste similaire
Responsabilités
Responsabilités
  • Réaliser les recettes à partir des fiches techniques
  • Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation des mets
  • Respecter les règles d'hygiène HACCP
  • Participer au rangement du matériel, nettoyer les plans de travail, les chambres froides et garde-manger
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 13ème mois
  • Majoration des heures de nuit à partir de 22h
  • Mutuelle
  • Formations (métiers, produits, d’empowerment…)
  • Opportunités de mobilité en France et à l'international
  • Accompagnement personnalisé pour le développement de carrière
  • Tarifs collaborateurs pour les week-ends
  • Temps plein
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