Chef de partie pâtisserie Emplois | Hotel Les Roches Blanches (Cassis)

Chef de partie pâtisserie

Hotel Les Roches Blanches

Emplacement:
France , Cassis

Catégorie:
Gastronomie

Type de contrat:
Non fourni

Salaire:

Non fourni

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Description du poste:

Les Roches Blanches recrutent pour 2026… Chef de partie Pâtisserie. Afin de compléter les équipes, nous recherchons un(e) Chef de partie Pâtisserie. Rattaché(e) au Chef Pâtissier / Chef de Cuisine selon l’organisation de l’établissement, vous serez en charge de la préparation, de la réalisation et de l’envoi des créations pâtissières, tout en veillant au respect des standards de qualité de l’établissement.

Responsabilités:

Appliquer les standards qualitatifs: Respecter et assurer la mise en application des procédures d'hygiène et des normes HACCP
Respecter et assurer la mise en place des procédures et normes de sécurité
Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique et utiliser les fiches techniques relatives à sa partie
Minimiser les pertes, en respectant la meilleure utilisation des matières premières et du matériel
Être en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie
Veiller au respect des critères de qualité
Être force de proposition pour la création de nouveaux desserts
Être responsable de la gestion des marchandises de son poste
Respecter la bonne utilisation des équipements mis à disposition
Assurer une gestion rigoureuse du service: Vérifier l'arrivage des marchandises nécessaires: qualité, quantité, poids et prix
Vérifier le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées et neutres de sa partie
Réaliser et faire réaliser la mise en place nécessaire au service
Organiser au mieux sa partie en répartissant le travail
Nettoyer la zone dont il est responsable
Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques, les délais et la présentation déterminés
Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par le chef et/ou son/ses second(s)
Contrôler, organiser et participer au nettoyage du matériel et des équipements de sa partie
Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises
Etablir la mise en place nécessaire pour le service suivant
Participer aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels
Préparer les prévisions de commandes en collaboration avec le sous-chef
Communiquer avec tous les intervenants de l'opération: Être ambassadeur des valeurs de l'hôtel Les Roches Blanches en assurant et diffusant la bonne image de l'établissement en interne et en externe
Signaler au chef ou au sous-chef les problèmes techniques ou humains rencontrés dans sa partie
Assister aux réunions de service
Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes et descendantes
Manager son équipe: Former, informer et diriger les ½ chefs de partie et les commis dont il a la charge
Être un élément moteur pour l'équipe
Véhiculer au sein de la brigade les valeurs et la vision de l'hôtel Les Roches Blanches

Exigences:

Première expérience professionnelle obligatoire
Esprit d'équipe
Disponibilité
Rigueur
Méthodique et organisé
Excellente présentation
Ponctualité
Motivé
Sens du détail
Pédagogue

Ce que nous offrons:

Indemnités repas doublées
Badge de stationnement
Uniforme fourni
Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
Primes

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
19 mars 2026

Type d'emploi:

Temps plein

Type de travail:

Travail sur site

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