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Le Chef de Partie Pâtisserie assure la production et l'envoi des préparations sucrées dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de présentation de l'établissement. Il participe à l'organisation du poste pâtisserie et garantit une production régulière et soignée.
Responsabilités
Assurer la production et le dressage des créations pâtissières
Garantir la qualité, la régularité et le respect des standards de l'établissement
Réaliser les mises en place et assurer les envois pendant le service
Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et HACCP
Gérer l'organisation et la propreté du poste de travail
Contrôler les stocks et optimiser l'utilisation des matières premières
Collaborer efficacement avec l'ensemble de la brigade
Exigences
Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne
Bonne connaissance des produits et matières premières
Capacité à travailler en cadence pendant les services
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