Chef de partie en Extra

• Réaliser des préparations préliminaires
• Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
• Prendre en compte les demandes clients particulières
• Veiller à la présentation et à la qualité des plats
• Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
• Participer à la création de nouvelles cartes
• Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
• Créer de nouvelles fiches techniques
• Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
• Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients
• Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser
• En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
• Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
• Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
• Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
• Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel
• Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
• Réaliser les inventaires de fin de mois
• Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

• Esprit d'équipe
• Première expérience en cuisine
• Expérience en salle appréciée
• Management
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Autonomie
• Rigueur
• Créativité
• Force de proposition
• Polyvalence
• Prise d'initiative

Expérience en salle appréciée