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Chef de partie confirmé

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Hotel Burdigala

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Emplacement:
France , Paris

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Catégorie:
Gastronomie

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Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

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Description du poste:

Passionné(e) de gastronomie et d’hôtellerie de caractère ? Notre love story commence ici. Au cœur de l’Hôtel Elysia, Le Bayadère propose une cuisine élégante et raffinée, mettant à l’honneur les produits de saison dans un cadre chaleureux et intimiste. Pour renforcer notre brigade, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie confirmé(e), animé(e) par le goût du travail bien fait et l’envie de faire vivre une véritable expérience culinaire à nos convives.

Responsabilités:

  • Assurer la mise en place, la production et l’envoi des plats
  • Garantir la qualité et la régularité des assiettes
  • Veiller au respect des fiches techniques et des standards du restaurant
  • Encadrer les commis et participer à leur montée en compétences
  • Gérer les stocks et anticiper les besoins
  • Contribuer à la bonne coordination de la brigade en service
  • Appliquer scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Exigences:

  • Diplômé(e) d’une formation en cuisine
  • Dynamique, créatif(ve) et fin gourmet
  • Première expérience dans le secteur de la restauration
  • Envie de progresser et suivre des équipes
Ce que nous offrons:
  • Titres restaurant Swile, pris à 60% par l’employeur
  • Deux jours de repos consécutifs
  • 6 jours fériés garantis dès votre arrivée
  • Primes sur objectifs
  • Accord d’intéressement
  • Programme de cooptation attractif (200€ + 500€)
  • Mutuelle Alan, 100% digitale et transparente, prise en charge à 65% par l’employeur
  • Tarifs préférentiels Friends & Family
  • Uniforme avec pressing
  • Accès à la salle de sport Inwood à prix mini
  • Événements sportifs réguliers, master-class et événements internes
  • Plan de formation personnalisé
  • Perspectives d’évolutions intéressantes

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
01 février 2026

Type d'emploi:
Temps plein
Type de travail:
Travail sur site
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Exigences
  • Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Partie et/ou Crêpier(e), idéalement en établissement haut de gamme
  • Maîtrise des techniques de préparation et de cuisson des crêpes et galettes
  • Sens aigu du détail, de la régularité et de l’organisation
  • Excellent relationnel et esprit d’équipe
  • Capacité à accompagner et encadrer un collaborateur
  • Connaissance et application rigoureuse des normes HACCP
  • Sensibilité aux démarches écoresponsables et au travail durable en cuisine
Responsabilités
Responsabilités
  • Assurer la mise en place et le service du petit-déjeuner, en salle et pour le service d’étage
  • Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides, dans le respect des standards de l’établissement
  • Préparer et réaliser crêpes et galettes lors du brunch hebdomadaire (chaque dimanche), en respectant les recettes traditionnelles et la qualité des produits
  • Encadrer et superviser la personne en support sur votre poste
  • Être proactif(ve) et attentif(ve) à la relation client, notamment lors des temps de service visibles
  • Gérer les approvisionnements et les stocks nécessaires à votre activité
  • Veiller en permanence à la qualité des produits et au soin apporté aux présentations
  • Participer activement à la gestion des déchets et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
  • Mettre en place et gérer la restauration du personnel hébergé (plats en liaison froide)
  • Appliquer strictement les normes d’hygiène HACCP et maintenir un poste de travail irréprochable
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Horaires en continu le matin, favorisant l’équilibre vie professionnelle / personnelle
  • Cadre de travail exceptionnel, face à la mer
  • Cuisine axée sur le produit, la qualité et la régularité
  • logement possible pendant la durée de votre période d'essai (sous réserve de disponibilité)
  • repas et prêt de vélo si logé
  • process d'intégration complet, partiellement digitalisé
  • opportunités d'évolution et de progression au sein du groupe
  • Tenues fournies et entretenues
  • 13ᵉ mois
  • Intéressement / Participation / Épargne salariale
  • Temps plein
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  • Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou équivalent)
  • Expérience confirmée en tant que Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef
  • Expérience en restauration gastronomique ou bistronomique fortement appréciée
  • Excellente maîtrise des techniques culinaires
  • Sens du management, leadership naturel et esprit d'équipe
  • Rigueur, organisation et sens du détail
  • Capacité d'analyse et bonne gestion des coûts
  • Sensibilité pour une cuisine créative, moderne et de saison
Responsabilités
Responsabilités
  • Assister le Chef dans la création, l'évolution et la mise en place des menus
  • Superviser la mise en place et garantir le bon déroulement des services
  • Encadrer, former et faire évoluer la brigade en cuisine
  • Assurer la transmission des informations entre la direction et l'équipe
  • Participer activement au service (dressage, envoi, contrôle qualité)
  • Gérer les approvisionnements, commandes, stocks et inventaires
  • Participer au choix des fournisseurs et au contrôle des marchandises
  • Suivre et analyser les coûts (food cost, ratios, fiches techniques)
  • Contribuer à l'organisation des plannings et au bon fonctionnement de la cuisine
  • Veiller au respect strict des normes HACCP et d'hygiène
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Un environnement de travail créatif, exigeant et stimulant
  • L'opportunité d'intégrer un projet hôtelier et gastronomique innovant
  • Une cuisine en constante évolution, tournée vers l'expérience client
  • Une équipe passionnée et engagée
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  • Confirmé
Responsabilités
Responsabilités
  • Planifier les tâches en fonction de la production à réaliser pour le service du midi, du soir et du lendemain
  • Maîtriser les diverses techniques de production inhérentes à son poste et garantir la conformité des assiettes : quantité, qualité, dressage
  • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité et réaliser les auto-contrôles via le système E-Pack (relevés de températures, DLC, huiles, refroidissement rapide, remise en température…)
  • Accompagner, intégrer et former les alternants et les nouveaux collaborateurs en leur transmettant votre savoir-faire
  • Sensibiliser votre équipe sur la notion de coût et le respect des produits.
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Le 13ème mois et intéressement
  • Des opportunités de mobilité en France et à l’international
  • Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière
  • Des tarifs collaborateurs pour se faire des spectacles et des week-ends de rêve
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Exigences
  • Expérience: Titulaire d'un diplôme hôtelier supérieur, vous justifiez d'une expérience confirmée de 1 à 2 ans en tant que Chef de Partie confirmé ou Second de Cuisine dans un environnement haut de gamme
  • Compétences: Excellente maîtrise des techniques culinaires, sens de l'organisation hors pair et bonnes notions de gestion
  • Savoir-être: Leader naturel, vous savez motiver vos troupes avec diplomatie et fermeté. Votre résistance au stress et votre sens des responsabilités font de vous un collaborateur de confiance
Responsabilités
Responsabilités
  • Suppléance du Chef: Assurer la direction de la cuisine en l'absence du Chef (gestion des services, commandes, management)
  • Supervision du Service: Coordonner l'envoi des plats pour garantir le respect des temps d'attente et la perfection du dressage
  • Exigence Sanitaire: Faire respecter et contrôler quotidiennement l'application des normes HACCP et de sécurité
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