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Chef de partie confirmé

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Hotel Burdigala

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Emplacement:
France , Paris

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Catégorie:
Gastronomie

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Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

Non fourni
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Description du poste:

Passionné(e) de gastronomie et d’hôtellerie de caractère ? Notre love story commence ici. Au cœur de l’Hôtel Elysia, Le Bayadère propose une cuisine élégante et raffinée, mettant à l’honneur les produits de saison dans un cadre chaleureux et intimiste. Pour renforcer notre brigade, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie confirmé(e), animé(e) par le goût du travail bien fait et l’envie de faire vivre une véritable expérience culinaire à nos convives.

Responsabilités:

  • Assurer la mise en place, la production et l’envoi des plats
  • Garantir la qualité et la régularité des assiettes
  • Veiller au respect des fiches techniques et des standards du restaurant
  • Encadrer les commis et participer à leur montée en compétences
  • Gérer les stocks et anticiper les besoins
  • Contribuer à la bonne coordination de la brigade en service
  • Appliquer scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Exigences:

  • Diplômé(e) d’une formation en cuisine
  • Dynamique, créatif(ve) et fin gourmet
  • Première expérience dans le secteur de la restauration
  • Envie de progresser et suivre des équipes
Ce que nous offrons:
  • Titres restaurant Swile, pris à 60% par l’employeur
  • Deux jours de repos consécutifs
  • 6 jours fériés garantis dès votre arrivée
  • Primes sur objectifs
  • Accord d’intéressement
  • Programme de cooptation attractif (200€ + 500€)
  • Mutuelle Alan, 100% digitale et transparente, prise en charge à 65% par l’employeur
  • Tarifs préférentiels Friends & Family
  • Uniforme avec pressing
  • Accès à la salle de sport Inwood à prix mini
  • Événements sportifs réguliers, master-class et événements internes
  • Plan de formation personnalisé
  • Perspectives d’évolutions intéressantes

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
01 février 2026

Type d'emploi:
Temps plein
Type de travail:
Travail sur site
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PREMIUM
Plus de langues et de pays
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Langues
English Čeština Deutsch Ελληνικά Español Français +15
Pays
France Canada Belgique Luxembourg Suisse +
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Exigences
  • Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou équivalent)
  • Expérience confirmée en tant que Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef
  • Expérience en restauration gastronomique ou bistronomique fortement appréciée
  • Excellente maîtrise des techniques culinaires
  • Sens du management, leadership naturel et esprit d'équipe
  • Rigueur, organisation et sens du détail
  • Capacité d'analyse et bonne gestion des coûts
  • Sensibilité pour une cuisine créative, moderne et de saison
Responsabilités
Responsabilités
  • Assister le Chef dans la création, l'évolution et la mise en place des menus
  • Superviser la mise en place et garantir le bon déroulement des services
  • Encadrer, former et faire évoluer la brigade en cuisine
  • Assurer la transmission des informations entre la direction et l'équipe
  • Participer activement au service (dressage, envoi, contrôle qualité)
  • Gérer les approvisionnements, commandes, stocks et inventaires
  • Participer au choix des fournisseurs et au contrôle des marchandises
  • Suivre et analyser les coûts (food cost, ratios, fiches techniques)
  • Contribuer à l'organisation des plannings et au bon fonctionnement de la cuisine
  • Veiller au respect strict des normes HACCP et d'hygiène
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Un environnement de travail créatif, exigeant et stimulant
  • L'opportunité d'intégrer un projet hôtelier et gastronomique innovant
  • Une cuisine en constante évolution, tournée vers l'expérience client
  • Une équipe passionnée et engagée
  • De réelles perspectives d'évolution
  • Temps plein
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  • Confirmé
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Responsabilités
  • Planifier les tâches en fonction de la production à réaliser pour le service du midi, du soir et du lendemain
  • Maîtriser les diverses techniques de production inhérentes à son poste et garantir la conformité des assiettes : quantité, qualité, dressage
  • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité et réaliser les auto-contrôles via le système E-Pack (relevés de températures, DLC, huiles, refroidissement rapide, remise en température…)
  • Accompagner, intégrer et former les alternants et les nouveaux collaborateurs en leur transmettant votre savoir-faire
  • Sensibiliser votre équipe sur la notion de coût et le respect des produits.
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Le 13ème mois et intéressement
  • Des opportunités de mobilité en France et à l’international
  • Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière
  • Des tarifs collaborateurs pour se faire des spectacles et des week-ends de rêve
  • Un parking à disposition pour nos talents
  • Des repas à petit prix
  • La majoration des heures de nuit
  • Temps plein
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  • Expérience: Titulaire d'un diplôme hôtelier supérieur, vous justifiez d'une expérience confirmée de 1 à 2 ans en tant que Chef de Partie confirmé ou Second de Cuisine dans un environnement haut de gamme
  • Compétences: Excellente maîtrise des techniques culinaires, sens de l'organisation hors pair et bonnes notions de gestion
  • Savoir-être: Leader naturel, vous savez motiver vos troupes avec diplomatie et fermeté. Votre résistance au stress et votre sens des responsabilités font de vous un collaborateur de confiance
Responsabilités
Responsabilités
  • Suppléance du Chef: Assurer la direction de la cuisine en l'absence du Chef (gestion des services, commandes, management)
  • Supervision du Service: Coordonner l'envoi des plats pour garantir le respect des temps d'attente et la perfection du dressage
  • Exigence Sanitaire: Faire respecter et contrôler quotidiennement l'application des normes HACCP et de sécurité
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  • Confirmé
Responsabilités
Responsabilités
  • Gérer la mise en place de son poste de travail
  • Réaliser des préparations spécifiques à son poste
  • Réaliser des recettes grâce à votre créativité
  • Assurer le service selon les consignes et directives (cuisson, préparation, décoration…)
  • Veiller à la régularité du travail des commis de cuisine
  • Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction conformément aux principes HACCP
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Exigences
Exigences
  • Expérience de 3 à 5 ans réussie en cuisine, dont au moins une première expérience réussie en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirmé évoluant vers un poste de Second
  • Vous êtes à l’aise dans des contextes multi-production (restaurant + groupes), avec une capacité à gérer les pics d’activité et à structurer l’organisation
  • Vous avez envie de rejoindre une équipe unie, énergique et professionnelle
Responsabilités
Responsabilités
  • Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe
  • Vous seconder le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions aussi bien pour le restaurant bistronomique Gaée que pour l’activité séminaires et banquets
  • Vous êtes force de proposition dans l’évolution de la carte du restaurant, des suggestions du jour ainsi que des offres MICE (cocktails, pauses, menus groupes), en lien avec les attentes de notre clientèle affaires et loisirs
  • Vous veillez à la bonne application des normes HACCP
  • Vous animez l'équipe en cuisine et formez au fur et à mesure pour faire progresser nos talents
  • Vous participez activement à la gestion opérationnelle du service (commandes, gestion des coûts matière, fiches techniques)
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande
  • Plan d’Epargne Entreprise avec abondement
  • avantages nourriture (170€/mois)
  • chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée en donnant droit à des repos en plus
  • Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption
  • Des tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
  • Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
  • Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d’attraction, courses alimentaires, salles de sport)
  • Temps plein
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