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Chef de cuisine

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ELRES elior

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Emplacement:
France , Villefranche-sur-Saône

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Catégorie:
-

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Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

27000.00 - 29000.00 EUR / Année
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Description du poste:

Nous recrutons un(e) Chef(fe) de Cuisine en CDD pour notre établissement situé à Villefranche-sur-Saône (69). Vous superviserez la production de 1 800 repas par jour, encadrerez une équipe de 20 personnes détenues. Poste en horaires continus, du lundi au vendredi, avec un week-end travaillé sur trois. Possibilité de missions ponctuelles sur deux autres sites.

Responsabilités:

  • Assurer la production culinaire
  • Organiser la fabrication
  • Animer son équipe
  • Établir les menus dans le respect des fiches techniques
  • Réaliser la production en respectant les procédures
  • Contrôler les produits avant le service et le dressage des plats
  • Participer activement à la gestion de la cuisine (passage des commandes, réception et contrôle des matières premières et des livraisons, budget)
  • Coordonner et accompagner les collaborateur(rice)s pour une bonne exécution de la production
  • Partager son savoir-faire avec pédagogie et convivialité

Exigences:

  • Superviser la production de 1 800 repas par jour
  • Encadrer une équipe de 20 personnes détenues
  • Poste en horaires continus, du lundi au vendredi, avec un week-end travaillé sur trois
  • Possibilité de missions ponctuelles sur deux autres sites
  • Apprécier évoluer dans un environnement de proximité et de confiance
  • Avoir de la créativité et de l’autonomie
  • Être moteur de son équipe et dans l’action
  • Avoir un sens de l'innovation et un goût pour le travail en équipe
  • Être acteur(rice) de sa carrière
  • Expérience en gestion de cuisine et d'équipe
Ce que nous offrons:
  • Convention collective de la restauration collective
  • RTT
  • 13ème mois
  • Rémunération variable
  • Repas en nature
  • Accès prestations comité d'entreprise
  • Véhicule de service fourni
  • Formation spécifique au milieu pénitentiaire
  • Mobilité interne
  • Formation régulière via l’Académie by Elior

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
24 mars 2026

Type d'emploi:
Temps plein
Type de travail:
Travail sur site
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Exigences
  • Professionnel(le) reconnu(e)
  • Volonté et potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine
  • Apprécie évoluer dans un environnement de proximité et de confiance
  • Aime accompagner vers la réussite d'une équipe en cultivant le sens du collectif
  • Pédagogie, écoute et action sont vos moteurs
  • Aime être réactif/réactive et prendre des initiatives
Responsabilités
Responsabilités
  • Seconder le chef de cuisine
  • Organiser le fonctionnement de la cuisine dans le cadre des directives du chef et du respect des règles d'hygiène et de sécurité
  • Assurer la bonne réalisation des prestations
  • Participer à l'organisation de la production culinaire
  • Mettre en place et contrôler l'application des directives et procédures concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
  • Agir à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
  • Contrôler le nettoyage des locaux et du matériel
  • Vérifier la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.)
  • Organiser le travail du personnel de cuisine
  • Assister le chef dans sa gestion administrative
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Convention collective de la restauration collective
  • Mutuelle et prévoyance avantageuses
  • Horaires fixes et sans coupure
  • Tenue de travail fournie et blanchie
  • Parcours de formation sur mesure et personnalisé
  • Possibilité d'évolution avec des parcours qualifiants en interne
  • Temps plein
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France , Dreux
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Exigences
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  • Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Chef de Partie confirmé ou Second
  • Sens de l’organisation, rigueur et esprit d’équipe
  • Capacité à encadrer et fédérer une équipe
  • Réactivité et gestion efficace des services à fort volume
Responsabilités
Responsabilités
  • Assister le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine
  • Participer à la production et garantir la qualité des plats servis
  • Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien
  • Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l’établissement
  • Contrôler la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Participer à la gestion des stocks, des commandes et des inventaires
  • Assurer la continuité du service en l’absence du Chef de Cuisine
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Possibilités d’évolution au sein d’un groupe structuré
  • Environnement dynamique et équipe conviviale
  • Temps plein
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Exigences
  • Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Chef de Partie confirmé ou Second
  • Sens de l’organisation, rigueur et esprit d’équipe
  • Capacité à encadrer et fédérer une équipe
  • Réactivité et gestion efficace des services à fort volume
Responsabilités
Responsabilités
  • Assister le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine
  • Participer à la production et garantir la qualité des plats servis
  • Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien
  • Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l’établissement
  • Contrôler la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Participer à la gestion des stocks, des commandes et des inventaires
  • Assurer la continuité du service en l’absence du Chef de Cuisine
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Possibilités d’évolution au sein d’un groupe structuré
  • Environnement dynamique et équipe conviviale
  • Temps plein
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  • Expérience confirmée en tant que Chef ou Second de cuisine souhaitant évoluer
  • Capacité à travailler seul tout en sachant diriger une équipe de support
  • Sens aigu de l'organisation, de la propreté et de la gestion des coûts (matières premières)
  • Leadership et créativité
Responsabilités
Responsabilités
  • Pilotage de la cuisine : Coordination complète de l'activité, de la mise en place au dressage final
  • Production culinaire d'excellence : Maîtrise des cuissons, élaboration des sauces, potages et desserts (chaud/froid)
  • Gestion opérationnelle : Organisation des plannings, calcul des commandes, contrôle rigoureux des stocks et des livraisons
  • Management de proximité : Encadrement des manœuvres de cuisine et transmission des instructions de service
  • Hygiène & Qualité : Garant de la fraîcheur des produits et du respect strict des normes HACCP
  • Créativité : Force de proposition pour l'élaboration des menus en concertation avec la gérance
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Ce que nous offrons
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SOFITEL
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Exigences
  • De CAP à BTS cuisine
  • Connaissance des normes HACCP
  • Maîtrise des outils bureautiques
  • Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais est un atout
  • Expérience professionnelle de 5/8 ans avec connaissance parfaite des métiers de la Cuisine
  • Pédagogue et animateur d'équipe
  • Disponibilité, réactivité et créativité
  • Force de proposition
  • Sens du détail et de la qualité
  • Sens de l'organisation
Responsabilités
Responsabilités
  • Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque
  • Assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions
  • Assure l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposées au client
  • Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
  • Manage son équipe
  • Assure la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisions
  • Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
  • Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
  • Participe à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
  • Participe aux inventaires en fin de mois
  • Temps plein
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Cuisinier / Second de cuisine en EHPAD

Vous êtes cuisinier/second de cuisine (H/F) passionné(e) à la recherche d'une no...
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EMERA - EHPAD Eloïse
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Exigences
  • CAP en cuisine
  • Expérience au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques
  • Capacité à travailler harmonieusement au sein d'une équipe
  • Passion pour la cuisine
Responsabilités
Responsabilités
  • Co-créateur de plaisirs culinaires: collaborer étroitement avec le chef de cuisine pour concocter des repas de qualité
  • Gestionnaire des saveurs: veiller à la gestion des stocks et à ce que les produits soient frais
  • Architecte des menus: apporter sa touche personnelle à la création de plats adaptés aux goûts et aux besoins des résidents
  • Spécialiste de la présentation: assurer une mise en scène élégante et appétissante des plats servis
  • Garantir l'hygiène: veillez au respect strict des normes sanitaires pour des repas sains et sûrs
  • En l’absence du chef: le second de cuisine assurera la continuité des besoins de la résidence
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Rémunération attractive (fixe + épargne salariale)
  • Organisme de formation interne permettant des évolutions professionnelles et mobilité au sein du groupe
  • Accompagnement et expertise : Suivi quotidien par la Direction de la Restauration, réseau EPICURE (Club des Chefs référents), parrainage d’un Chef référent et formation continue
  • Qualité de la restauration : Cuisine traiteur internalisée, autonomie des Chefs pour les menus, fournisseurs locaux, menus-cartes gourmands, avec une majorité de produits frais
  • Ressources et équipements : Budgets alimentaires élevés, cuisines bien équipées et ouvertes, outils de gestion performants et digitalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Environnement de travail : Horaires continus, excellentes conditions de travail, conciliation vie professionnelle et vie privée, faible taux de turnover, possibilité de faire carrière
  • Projets sociétaux : La fondation EMERA et le partenariat avec les Restos du cœur (depuis 2016), des Etoiles et des Femmes, Table de Cana
  • Temps plein
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CDD de remplacement jusqu'au mois de novembre. Rejoignez notre équipe qui chaque...
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Exigences
  • De formation hôtelière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC)
  • Expérience significative dans un secteur exigeant avec une dimension managériale
  • Expérience dans le secteur des résidences seniors, EHPAD et/ou dans un secteur haut de gamme et/ou dans la restauration collective appréciée
  • Bon esprit d’équipe
  • Prise d’initiative
  • Excellente communication en interne et externe
  • Respect de la dignité, intégrité, liberté d’opinion, croyances et vie spirituelle des résidents
  • Respect de la déontologie, la bientraitance, l’éthique et la confidentialité
  • Capacité à associer l’entourage, la personne de confiance, l’aidant dans l’accompagnement
  • Capacité à évaluer les besoins en matière d’éducation, de prévention et l’accompagnement de la santé
Responsabilités
Responsabilités
  • Gestion des préparations des repas du midi et du soir
  • Respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché)
  • Respect des règles HACCP : règles d’hygiène du personnel, alimentation en eau potable, stockage et conservation des aliments, les déchets, suivi du contrôle sanitaire en collaboration avec le chef cuisinier
  • Encadrement de cuisiniers, commis de cuisine et d’un plongeur
  • Remplacer le chef de cuisine en son absence
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Repas 3.50€
  • Salle de repos équipée
  • Cadre de travail agréable (parc, jardin)
  • Prime de participation
  • Prime de cooptation
  • Accès facilité à la formation
  • Possibilité d’évolution professionnelle
  • Avantages salariaux HelloCSE pour les CDI
  • Aide juridique aux salariés
  • Mutuelle
  • Temps plein
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Chef de cuisine

Notre hôtel : Le Mercure Blois Centre dispose de 96 chambres, 9 salles de réunio...
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Jusqu'à nouvel ordre
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Exigences
Exigences
  • Expérience de 5 ans réussie en cuisine, dont 2 ans en tant que Chef de cuisine dans un établissement hôtelier
  • Maîtrise des outils informatiques : E-pack Hygiène, Word, Excel, Outlook.
Responsabilités
Responsabilités
  • Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe
  • Être responsable de l'ensemble de la production culinaire de notre restaurant "Le Quai"
  • Être force de proposition sur la carte du restaurant tout en maîtrisant les coûts matières premières
  • Veiller à la bonne application des normes HACCP
  • Commander les produits, faire l'inventaire en fin de mois et gérer les stocks
  • Gérer les plannings de l'équipe, les réunions et les entretiens annuels
  • Fédérer l'équipe autour d'un objectif commun : la satisfaction de nos clients.
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • Prime sur objectifs pouvant aller jusqu'à 1 mois de salaire
  • 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande
  • Plan d’Epargne Entreprise avec abondement
  • Avantages nourriture
  • Heures supplémentaires comptabilisées en donnant droit à des repos en plus
  • Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption
  • Tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
  • Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
  • Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d’attraction, courses alimentaires, salles de sport…).
  • Temps plein
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Emplois par catégorie
Achats Emplois Administration de bureau Emplois Art et Divertissement Emplois Assurance Emplois Banque Emplois Centre d'appel Emplois Construction Emplois Consultation Emplois Contrôle de Qualité Emplois Éducation Emplois Énergie Emplois Fabrication Emplois Finance Emplois Gastronomie Emplois Hôtellerie et tourisme Emplois Immobilier Emplois Informatique - Administration Emplois Informatique - Développement de logiciels Emplois Jurídique Emplois Logistique Emplois Marketing, Marketing Digital, SEO, SEM Emplois Médias Emplois Pharmacie Emplois Recherche et développement Emplois Relations Publiques Emplois Ressources Humaines Emplois Santé et Beauté Emplois Secteur Public Emplois Service Client Emplois Soins infirmiers Emplois Travail Physique Emplois Ventes Emplois
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