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Chef de cuisine

France, Nantes 2300.00 EUR / Mois · Offre publiée 17 février 2026

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Description du poste

Nous recrutons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour le centre pénitentiaire situé à Nantes (44300). Dans le cadre de cette mission, vous assurerez la supervision et l’encadrement d’une équipe composée de 10 à 15 personnes détenues, en charge de la production culinaire. Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi, avec 1 week-end sur 2 travaillé.

Responsabilités

Assurer la production culinaire
Organiser la fabrication
Animer l'équipe
Établir les menus
Réaliser la production en respectant les procédures
Contrôler les produits avant le service et le dressage des plats
Participer à la gestion de la cuisine (commandes, réception, contrôle, budget)
Coordonner et accompagner les collaborateurs

Exigences

Supervision et encadrement d'une équipe de 10 à 15 personnes détenues
Expérience en production culinaire
Capacité à établir des menus dans le respect des fiches techniques
Capacité à gérer la cuisine (commandes, réception et contrôle des matières premières, budget)
Coordination et accompagnement des collaborateurs
Partage de savoir-faire avec pédagogie et convivialité
Apprécier un environnement de proximité et de confiance
Créativité et autonomie
Sens de l'innovation
Goût pour le travail en équipe
Être moteur d'équipe et dans l'action

Ce que nous offrons

Convention collective de la restauration collective
RTT
13ème mois
Rémunération variable
Repas en nature
Accès prestations comité d'entreprise
Formation spécifique au milieu pénitentiaire
Mobilité interne
Formation régulière via l'Académie by Elior

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2300.00 EUR / Mois · Nantes

Chef de cuisine

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Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Leadership naturel, sens de l'organisation et exemplarité en cuisine
Goût prononcé pour le travail bien fait, la maîtrise des cuissons et le respect du produit
Dynamisme, esprit d'équipe, réactivité et sens des responsabilités
Diplômé(e) d'un Bac Pro Cuisine ou équivalent
Expérience réussie sur un poste similaire en environnement structuré

Responsabilités

Responsabilités

Garant du bon fonctionnement de la cuisine et de la qualité des prestations
Piloter l'ensemble de la brigade et veiller au respect des standards
Garantir la qualité des préparations en respectant les fiches techniques
Organiser, encadrer et animer la brigade
Superviser l'approvisionnement, la mise en place et les envois
En charge du suivi des stocks, des commandes et de leur réception
Garant du respect des normes HACCP et de la propreté

Ce que nous offrons

Ce que nous offrons

Projet ambitieux dans un lieu revisitant l'esprit des Steakhouses new-yorkais
Formation autour des techniques de cuisson et du travail des viandes de qualité

Temps plein

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Exigences

Au moins 2 ans d'expérience
CAP, BEP

Responsabilités

Responsabilités

De l'animation d'une équipe dans un objectif permanent de satisfaction de la clientèle
Du développement des compétences professionnelles et l'agilité de vos collaborateurs
De la gestion des denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation)
Du contrôle de la préparation et de la finition des plats jusqu'à leur présentation
De l'organisation de l'ensemble du processus de production, de l'approvisionnement à la distribution
Du respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP

Ce que nous offrons

Ce que nous offrons

Prime de participation aux bénéfices et un 13ème mois
Accès au CSE et ses nombreux avantages
Repas offert lors du service
Accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
Prise en charge transport en commun à 50% par l'entreprise
Mutuelle et un régime de prévoyance

Temps plein

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Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en...

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Salaire

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Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Au moins 5 ans d'expérience
Vous êtes passionné(e) par la restauration et vous aimez le terrain
Vous connaissez par cœur la définition de HACCP
Votre priorité : jouer collectif

Responsabilités

Responsabilités

Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
Etre le roi des fiches techniques
Envoyer près de 200 couverts par service
Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
Griller, assaisonner, dresser
Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
Faire monter en puissance vos collaborateurs

Ce que nous offrons

Ce que nous offrons

Repas complet offert à chaque début de service
Des primes sur objectifs pour les managers
Mutuelle et prévoyance pour travailler sereinement
Formation continue et évolution possible
–30 % de réduction collaborateurs pour partager la convivialité italienne hors service

Temps plein

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Salaire

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Au moins 2 ans d'expérience
Bac, bac professionnel
Vous êtes titulaire d'un Bac pro restauration
Vous avez une expérience significative en restauration collective
Vous êtes rigoureux, autonome et avez l'esprit d'équipe
Vous connaissez les normes HACCP et le suivi d'un plan de maîtrise sanitaire

Responsabilités

Responsabilités

Garant(e) de l'organisation de la cuisine
responsable de l'ensemble de la production culinaire et de la coordination de l'équipe (5 ETP)
assurer la préparation des repas en veillant à la qualité gustative et nutritionnelle des plats dans le respect des régimes et consignes diététiques des patients
garant(e) du bon fonctionnement du service : gestion des approvisionnements, des stocks, des commandes et de leur traçabilité
piloter l'équipe au quotidien, organiser le travail et veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
travailler avec des produits frais, locaux et de saison dans une démarche de qualité et d'amélioration continue

Temps plein

Chef de cuisine

Au sein de notre prestigieux établissement, vous superviserez la coordination de...

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Salaire

Date d'expiration

Exigences

Expertise en gestion des stocks et commandes
Connaissance approfondie en élaboration de menus innovants
Capacité démontrée en préparation de plats savoureux et attractifs
Diplôme de niveau Bac +2 en arts culinaires ou équivalent exigé
Fort(e) d'une expérience éprouvée
4 année(s) d'expérience

Responsabilités

Responsabilités

Superviser la coordination des activités culinaires pour offrir une expérience gastronomique exceptionnelle
Assurer la gestion efficiente des commandes de stocks et optimiser l'approvisionnement
Elaborer des menus créatifs en tenant compte des produits de saison et des attentes des clients
Superviser la préparation des plats en garantissant le respect des normes d'hygiène et de qualité

Ce que nous offrons

Ce que nous offrons

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3000.00 - 4500.00 EUR / Mois

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Au moins 2 ans d'expérience
Niveau d'études : pas de préférence

Responsabilités

Responsabilités

Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
Etre le roi des fiches techniques
Envoyer près de 200 couverts par service
Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
Griller, assaisonner, dresser
Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
Faire monter en puissance vos collaborateurs

Ce que nous offrons

Ce que nous offrons

Participer à une nouvelle aventure

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Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Au moins 2 ans d'expérience
CAP, BEP
CAP/BEP cuisine (ou +)
3 ans en restauration traditionnelle et idéalement gastronomique/semi-gastronomique
Dynamisme
Esprit d'équipe

Responsabilités

Responsabilités

Animation d'une équipe dans un objectif permanent de satisfaction de la clientèle
Développement des compétences professionnelles et l’agilité de vos collaborateurs
Gestion des denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation)
Contrôle de la préparation et de la finition des plats jusqu'à leur présentation
Organisation de l'ensemble du processus de production, de l'approvisionnement à la distribution
Respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP

Ce que nous offrons

Ce que nous offrons

Contrat d'une durée de 2 mois
70 couverts journaliers
Forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
Prise en charge transport en commun à 50% par l'entreprise
Mutuelle et régime de prévoyance
Prime de participation aux bénéfices
13ème mois
Accès au CSE et ses nombreux avantages
Repas offert lors du service

Temps plein

Chef de cuisine

Rejoignez une équipe passionnée ! Mission Le goût de la qualité, le goût des aut...

Emplacement

Salaire

2050.00 EUR / Mois

DUPONT RESTAURATION

Date d'expiration

Jusqu'à nouvel ordre

Exigences

Au moins 2 ans d'expérience
CAP, BEP
Passionné(e) par la cuisine
CAP/BEP cuisine (ou +)
Expérience similaire de 3 ans en restauration traditionnelle et idéalement gastronomique/semi-gastronomique
Dynamisme et esprit d'équipe

Responsabilités

Responsabilités

Animation d'une équipe dans un objectif permanent de satisfaction de la clientèle
Développement des compétences professionnelles et l’agilité de vos collaborateurs
Gestion des denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation)
Contrôle de la préparation et de la finition des plats jusqu'à leur présentation
Organisation de l'ensemble du processus de production, de l'approvisionnement à la distribution
Respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP

Ce que nous offrons

Ce que nous offrons

Prime de participation aux bénéfices et un 13ème mois
Accès au CSE et ses nombreux avantages
Repas offert lors du service
Accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
Prise en charge transport en commun à 50% par l’entreprise
Mutuelle et un régime de prévoyance
Dimension humaine propice au bien-être au travail: proximité avec la clientèle, les équipes et le management
Politique d'inclusion et de diversité
Évolutions de carrière

Temps partiel