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Sous la responsabilité du responsable d'atelier, vous occupez un poste clé et diversifié au sein de la structure. Votre planning est stable et bien rythmé : 4 jours par semaine en atelier de charcuterie et 1 journée dédiée à l'abattage de volailles.
Responsabilités
Préparation, découpe, désossage, parage des viandes, fabrication des produits charcutiers et des spécialités de la maison dans le respect des recettes établies
Participation aux opérations d'abattage, d'éviscération et de préparation des volailles dans le strict respect des normes d'hygiène et du bien-être animal
Nettoyage et désinfection du poste de travail, application rigoureuse des règles de sécurité alimentaire (HACCP) et suivi des fiches de traçabilité
Exigences
CAP/BEP en charcuterie, boucherie ou expérience significative sur un poste similaire (filière viande ou volaille)
Maîtrise du maniement des couteaux et des outils de découpe
Première expérience ou aisance avec le milieu de l'abattage (idéalement volaille)
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